FotoForum
Załóż konto »

Galeria potraw Poleć znajomemu Powiadomienie zostało wysłane

Poleć tą wypowiedź znajomemu

  Różowe marzenie
   cukierniczekreacje   13.10.09, 06:49 zarchiwizowany
Kiedy po raz pierwszy ujrzałam to ciastko, to zapragnęłam zmierzyć się z tym
przepisem w czasie trwania Różowego tygodnia. Przebijając się łyżeczką przez
malinową taflę galaretki dostajemy się do wnętrza, w którym znajduje się
najsubtelniejszy w swoim smaku mus. Całość otoczona jest niezwykle piankowym
ciastem, na którym przysiadły koraliki z malinowej galaretki.Z podanych
proporcji wychodzi 4 ciastka. Trzeba przygotować sobie tuby z pierścieni
cukierniczych lub wykorzystać inne foremki w kształcie walca.
Składniki ciasta:

* 5 jaj
* 117 g cukru ( 33+84 g)
* 83 g mąki pszennej
* 50 g skrobi kukurydzianej
Rozgrzać piekarnik do 200 stopni. Blachę wyłożyć pergaminem i dodatkowo
nasmarować tłuszczem.


Przesiać mąki i odstawić na bok. Ubić żółtka z 33 g cukru, do puszystej białej
masy. W drugiej misce ubić białka , dodając do nich stopniowo cukier, aż nasza
piana będzie sztywna i błyszcząca. Delikatnie połączyć ze sobą obie masy. Na
końcu dodać mąkę, uważając, aby nie zniszczyć puszystości naszego ciasta.
Wylać cienką warstwą na blachę ( tą, która jest na wyposażeniu piekarnika) i
za pomocą łopatki cienko rozsmarować. (Dobrze jest wcześniej przygotować
szablony, według których wytniemy jednakowej wielkości prostokąty i denka, na
nasze walce) Piec około 5 minut. Wyjąć i lekko przestudzić. Przez swoją
piankową strukturę , ciasto to lepiej kroić bardzo ostrym nożem razem z
papierem ( łatwiej nam będzie przenieść je do przygotowanych foremek) lub tak
jak Ja, kuchennymi nożyczkami. Wyciąć dziurki, nie niszcząc papieru.( Tu można
użyć wszystkiego, co jest niewielkiej średnicy.( Użyłam stalowej końcówki do
wyciskania kremów) Wnętrze naszego pierścienia wypełniamy naszym ciastem,
wkładając do środka wycięte denko. Można ciasto nasączyć syropem sporządzonym
z wody i cukru, Ja jednak ten etap pominęłam. Przygotować mus malinowy.

Składniki musu:

* 75 g przetartych malin bez pestek
* 5 g żelatyny
* 80 g cukru
* 325 g śmietany do ubijania

Żelatynę namoczyć w odrobinie zimnej wody, aby napęczniała. Podgrzać nasze
maliny , dodając do nich cześć cukru a następnie rozpuszczając w nich
żelatynę( nie gotować!) Ubić śmietanę z pozostałym cukrem i dodać ja do naszej
malinowej masy. Rozdzielić ją do naszych czterech przygotowanych tub z
ciasta. Schłodzić w lodówce. Przygotować polewę.

Polewa:

* 500 g dżemu malinowego ( truskawkowego)
* 8 g żelatyny

Dżem podgrzać w rondelku rozpuszczając w nim żelatynę. Przetrzeć przez sitko.
Połać nasze ciastka i wstawić do lodówki. ( Można włożyć na chwilkę do
zamrażalnika, aby przyśpieszyć proces tężenia.

Wysunąć nasze ciastko z tuby i wypełnić otwory pozostałą galaretką. Jeżeli
mus bardzo by zasklepił nasze dziurki, to wystarczy wyjąć z nich łyżeczką
około 1 mm musu malinowego i na jego miejsce wycisnąć dżem. Do podania
przechowywać w lodówce. Dowolnie przybrać.

  Re: Różowe marzenie
   vanilla4   13.10.09, 09:19 zarchiwizowany
co za cacuszko! Przepiękne!
--
VANILIOWE FORUM DLA KOBIET
Wypiecz wymaluj

  Re: Różowe marzenie
   bene_gesserit   13.10.09, 10:48 zarchiwizowany

Ciastko w porzadku, ale bardziej mnie interesuja te rozowe farfocelki, ktore opisalas
nonszalancko jako 'dowolne przybranie'. Co to jest, z czego i jak sie robi albo gdzie
kupuje?


--
cute but psycho. things even out

  Re: Różowe marzenie
   cukierniczekreacje   13.10.09, 11:39 zarchiwizowany
Ta ozdoba, jest zrobiona z gotowanego cukru w następujących proporcjach: 300 g
cukru pudru, 100 ml wody, 100 g glukozy, kilka kropli barwnika. Całość
podgrzewamy na wolnym ogniu do rozpuszczenia cukru a następnie gotujemy , aż
nasz syrop osiągnie temperaturę do 141-155 stopni ( potrzebny jest termometr:
Zdejmujemy z ognia i chwilkę studzimy. Z tak otrzymanego lukru możemy ażurki
lukrowe , włosy anielskie lub inne fantazyjne ozdoby.

  Re: Różowe marzenie
   siostraheli   13.10.09, 10:53 zarchiwizowany
Ciasto śliczne, autorka jest z niego chyba bardzo dumna, skoro stale pisze Ja z dużej
litery;-)

  Re: Różowe marzenie
   przytulina   13.10.09, 11:50 zarchiwizowany
Co to jest Różowy Tydzień?

Opis przypomina mi menu w naszym korporacyjnym barku ("kruche brokuły otulone
beszamelem na łożu naleśnikowym"...). Ale ciacho w przeciwieństwie do tych barkowych
to bym zjadła, oj tak! Nie dość, że ładne, to jeszcze malinowe.... Mniam.



  Re: Różowe marzenie
   cukierniczekreacje   13.10.09, 12:08 zarchiwizowany
Na blogach kulinarnych ( Durszlak) jest prowadzona akcja "Różowy tydzień" mająca
pokazać, że o profilaktyce nowotworowej można rozmawiać w każdym domu, przy
okazji np.tworzenia potraw z dodatkiem różowego koloru.

  Re: Różowe marzenie
   cukierniczekreacje   13.10.09, 12:13 zarchiwizowany
Przytulino
Cudne! Tak finezyjnego opisu nigdy jeszcze nie widziałam i ciekawi mnie, czy
taka zachęta jest wprost proporcjonalna do smaku

  Re: Różowe marzenie
   przytulina   14.10.09, 11:16 zarchiwizowany
> czy taka zachęta jest wprost proporcjonalna do smaku

Niestety... Po finezyjnym opisem kryje się nasiąknięty tłuszczem naleśnik z
niedogotowanym brokułem w środku :)

Natomiast Twój "najsubtelniejszy w swoim smaku mus" oraz "niezwykle piankowe ciasto"
na oko zasługują na wszystkie użyte epitety :D Choć takie to ładne, że pewnie żal jeść...

  Re: Różowe marzenie
   cukierniczekreacje   13.10.09, 12:02 zarchiwizowany
Fantastycznie, że zajmujesz się korektą tekstów. W tym przypadku mam nadzieję,
że dwukrotne nadużycie wielkiej litery nie będzie miało wpływu na przepis.

  Re: Różowe marzenie
   gryfno_frelka   13.10.09, 12:45 zarchiwizowany
To rzeczywiście kreacja, a nie ciastko. Bardzo efektowne i zapewne pyszne. Słowa
podziwu za pracowitość i skrupulatność.
A "korekta" była, jak dobrze zrozumiałam, z przymrużeniem oka.
--
Nie fanzol, ino łoboc to.

  Re: Różowe marzenie
   dorota.be   13.10.09, 20:23 zarchiwizowany

"A "korekta" była, jak dobrze zrozumiałam, z przymrużeniem oka."

Ja tez odnioslam takie wrazenie, wiec chyba nie masz co obrazac sie. Lepsza taka inna,
niebanalna pochwala niz wszedobylskie na tym forum pochwaly w stylu "pieknie wyglada
i mam nadzieje, ze tak samo smakuje".
A ze niechcacy poprawisz niepotrzebny blad, to juz tylko zysk.

♥♥♥♥♥

  Re: Różowe marzenie
   cukierniczekreacje   14.10.09, 11:50 zarchiwizowany
Doroto, Parole,
Przyjmuję z pokorą Wasze wszelkie uwagi i postaram się poprawić, bo absolutnie
nie widzę powodu do obrazy. Popełniłam błąd nie sprawdzając po skopiowaniu
tekstu . W tym momencie nie mogę z tym nic zrobić i jeżeli kogoś to bardzo
razi, to przepraszam. Mam nadzieję, że pomimo takiej wpadki, polubimy się i będę
mogła przedstawić klika ciekawych przepisów.


  Re: Różowe marzenie
   dorota.be   14.10.09, 12:20 zarchiwizowany
cukierniczekreacje napisała:

"Przyjmuję z pokorą Wasze wszelkie uwagi i postaram się poprawić(...)
Mam nadzieję, że polubimy się i będę mogła przedstawić klika ciekawych przepisów"

To jest wlasnie najbardziej wlasciwa reakcja z mozliwych. Juz Cie lubie :)
Inna para kaloszy to jednak zazdrosc, ze Ci sie chce i umiesz kreowac takie cuda.
Na specjalna okazje ( Walentynki?) pewnie sie odwaze, ale zrobie w innym formacie, tzn
nizsze walce. .Moj piekarnik zwykle wysusza i mocno spieka ciasto cienko rozciagniete na
brzegach i rogach duzej formy , pokruszone jest do wyrzucenia.
Niemniej dzieki za inspiracje.



--
♥♥♥♥♥

  Re: Różowe marzenie
   dzika41   13.10.09, 20:50 zarchiwizowany
C U DO!!!

I już nic więcej nie potrafię z siebie wydusić...
--
[url=http://lilypie.com][img]http://lilypie.com/pic/090119/FbrH.jpg[/img][img]http://b3.lilypie.com/CsmQp1/.png[/img][/url]
OdKuchni...

  Re: Różowe marzenie
   parole_parole   13.10.09, 21:02 zarchiwizowany
Mnie tam bardziej razi czy smieszy naduzywanie slowa "nasze" np.: Wnętrze
naszego pierścienia wypełniamy naszym ciastem ;-) - jesli o poprawnosci ktos tu
wspomnial. Ale ogolnie nie chce sie czepiac, wrecz przeciwnie - podziwiam, bo to
strasznie pracochlonne ciastko. Na pewno smak wynagradza wysilek wlozony w jego
stworzenie.

  Re: Różowe marzenie
   szadoka   14.10.09, 08:33 zarchiwizowany
Szarlotku Twoje wypieki to najprawdziwsze kreacje. Wiem, bo jestem wielbicielka
Twojego bloga :)
Ale faktycznie, naduzywasz slowa "nasze" ;)

  Re: Różowe marzenie
   alinka_li   14.10.09, 12:17 zarchiwizowany
Fiu fiuuuu!!!!No nieźle:)
Witamy na forum:)

  Re: Różowe marzenie
   spacey   22.10.09, 21:08 zarchiwizowany
oryginał ładniejszy :-DDD
www.flagrantedelicia.com/en/cakes-muffins-and-madeleines/la-vie-en-rose/
chociaż przyzwoitość nakazywałaby podać linka do bloga tego, kto to wymyślił :-)

  Re: Różowe marzenie
   daxter   23.10.09, 23:41 zarchiwizowany
spacey napisał:
<<oryginał ładniejszy :-DDD

<www.flagrantedelicia.com/en/cakes-muffins-and-madeleines/la-vie-en-rose/

<chociaż przyzwoitość nakazywałaby podać linka do bloga tego, kto to wymyślił :-)

E tam wcale nie ładniejszy ciastko cukierniczych kreacji ,to cudo i do tego
malinowe mniam,
szkoda tylko ,że takie cuda sie godzinami produkuje a potem minuta osiem i
zjedzone :))
dobrze że przynajmniej zdjecia zostaja no i kilogramy tu i ówdzie , ale o tym
sza ..:)
pozdrawiam :)

Copyright © Agora SAO nasReklamaOchrona prywatności  Zgłoś problem lub błąd