FotoForum
Załóż konto »

Galeria potraw Poleć znajomemu Powiadomienie zostało wysłane

Poleć tą wypowiedź znajomemu

Południowoindyjska zupa z ryżem i owocami morza

Z przepisu Jamiego Olivera z książki "Moje obiady". Jamie sugeruje wykorzystanie białej
ryby lub krewetek, a w wersji bardziej ekskluzywnej - krabów. Podobno przepis pochodzi
z londyńskiej sieci restauracji południowoindyjskich Rasa.

Południowoindyjska zupa z ryżem i owocami morza
na 4 porcje

5 łyżek oleju roślinnego
3 łyżki brązaowych ziaren gorczycy
garść świeżo oberwanych liści curry (kari patta)
2 łyżeczki ziaren kuminu
1 łyżeczka garam masala
1,5 łyżeczki chili w proszku
2 łyżeczki kurkumy
3 czerwone papryczki chili z usuniętymi gniazdami nasiennymi , drobno pokrojone
2 kawałki imbiru wielkości dużego kciuka, obrane i starte
2 garście ryżu basmati
6 ząbków czosnku, posiekanych
2 cebule drobno posiekane
570 ml wody
600 g ryby, filety pocięte na 5-8 cm kawałki (u mnie mintaj)
2 puszki mleczka kokosowego (2X400 ml)
sól morska i świeżo zmielony czarny pieprz
sok z 2 limonek
garść posiekanej świeżej kolendry
dowolnie: 3 łyżki świeżo startego kokosa do posypania (ja nie miałam)

W dużym garnku rozgrzałam olej, wrzuciłam gorczycę, liście curry, kumin, garam masalę,
chili i kurkumę i smażyłam przez kilka minut (trzeba uważać, żeby nie przypalić gorczycy i
kuminu). Dorzuciłam świeże chili, imbir, czosnek i cebulę. Dusiłam na małym ogniu około 10
minut, aż cebula i czosnek zmiękły. Dodałam ryż i wodę. Doprowadziłam do wrzenia i
gotowałam na małym ogniu przez 15 minut. Dodałam rybę i mleczko kokosowe oraz
szczyptę soli. Gotowałam pod przykryciem na małym ogniu przez następne 10 minut, po
czym porządnie zamieszałam, aby porozdzielać kawałki ryby. Doprawiłam solą, pieprzem i
sokiem z limonki oraz dodałam połowę kolendry. Podałam posypaną kolendrą. Pycha!
--
Masala Bazaar

Południowoindyjska zupa z ryżem i owocami morza - anczito 02.02.10, 15:43    
Re: Południowoindyjska zupa z ryżem i owocami mor - pani.serwusowa 02.02.10, 17:07    
Re: Południowoindyjska zupa z ryżem i owocami mor - nobullshit 04.02.10, 11:59    
Re: Południowoindyjska zupa z ryżem i owocami mor - martina.15 05.02.10, 15:03    


Copyright © Agora SAO nasReklamaOchrona prywatności  Zgłoś problem lub błąd