FotoForum
Załóż konto »

Galeria potraw Poleć znajomemu Powiadomienie zostało wysłane

Poleć tą wypowiedź znajomemu

Rosół na deszczową niedzielę

Dziś pochmurno i deszczowo to i rosółek bardzo będzie a propos. Mój ulubiony z
kaczki i wołowiny.
Najpierw o składnikach. Wziąłem korpus z kaczki, ostatnio można bez problemu
kupić same korpusy, także skrzydełka, szyjki, podroby, tylko kaczych łapek
chyba nie sprzedają, a chętnie bym spróbował, ponoć w chińskiej kuchni
popularne. Można też całą kaczuszkę poporcjować, wyciąć nóżki i piersi a cała
reszta zostaje nam na rosół albo inna zupę ( kapuśniak, krupnik). Z kaczego
kadłubka wyciąłem najprzód większość sadła i sporo skóry z tłuszczem i
zamroziłem, jak będę potrzebował tłuszczu do usmażenia kotletów albo steków
będzie jak znalazł, a pozostałość i tak da wywar tłusty jak diabli. Radzę tez
wyciąć gruczoły kuprowe, jeśli tego nie zrobimy rosół może jechać mocno
piżmem, jak z drogerii bez mała:0). Dołożyłem kawałek wołowiny, najlepsza
będzie z przerostami tłuszczu, błonami, ścięgnami, kośćmi i co tam jeszcze uda
się nam dostać. Dobrze jest dorzucić kilka żołądków drobiowych, ale
zapomniałem kupić.
Włoszczyzna wiadomo. Kapustę daję, ale wiem, że nie wszyscy dokładają, moim
zdaniem zdecydowanie podnosi smak zupy. Z przypraw sól, pieprz ziarnisty i
mielony, ziele angielskie, liść bobkowy, grzyb suszony, czosnek.
Wstawiamy najpierw mięso, zalewamy zimną wodą i zagotowujemy, zmniejszamy
ogień i pomalutku gotujemy, zbierając starannie szumowiny łyżką cedzakową. Tak
można godzinkę albo i dwie. Teraz jeśli to rosół z kaczki dobrze jest zebrać
delikatnie tłuszcz z wierzchu, ja nazbierałem ponad pół szklanki a i tak
całkiem tłuste wyszło.
Następnie włoszczyzna i przyprawy i gotujemy jeszcze pomalutku i niespiesznie,
rosół ma tylko pykać delikatnie. Jeszcze ze dwie godziny albo więcej nie
zaszkodzi. Na koniec sporo świeżo zmielonego pieprzu i gotowe. Dzisiaj z
makaronem a jutro chyba z knedlem będzie. Wziąłem sobie kawałek wołowiny z
"tłustym" ale jak kto nie lubi to można odkładać w zamrażalniku i z czasem na
pasztet się uskłada.
Jeszcze jedno, bardzo trudno jest ugotować rosół jak człowiek odstawi
chemiczne polepszacze - kostki rosołowe, cudowne przyprawy, kulki, granulki i
inne smakołyki. Wiem coś o tym, sam kiedy przestałem używać jarzynek, rosołków
i maggi przez długi czas nie mogłem ugotować rosołu który by mnie zadowalał.
Przedtem wystarczyło wrzucić do garnka dosłownie cokolwiek - jakiś korpus z
kurczaka, skrzydełek parę i za pomocą cudownych wynalazków wychodził pachnący
i żółciutki rosołek. Bez polepszaczy ugotowany w ten sposób rosół smakował jak
woda! Teraz wiem, że żeby rosół miał smak trzeba wkładu porządnego. Dzisiaj
było tego dobrze ponad kilogramowy kaczy korpus i prawie pół kilo wołowiny i
z tego będzie jakieś osiem, może dziewięć talerzy a przy chemicznej pomocy dla
całego wesela bym nagotował :0).
Smacznego życzę, Rafał.

--
BETTER MOTORHEAD THAN DEAD

Rosół na deszczową niedzielę - 363636r 02.05.10, 16:02    
Re: Rosół na deszczową niedzielę - ewak224 02.05.10, 16:28    
Re: Rosół na deszczową niedzielę - ewak224 02.05.10, 16:29    
Re: Rosół na deszczową niedzielę - figgin1 04.05.10, 14:56    
Re: Rosół na deszczową niedzielę - ewak224 04.05.10, 18:53    
Re: Rosół na deszczową niedzielę - miastowa27 02.05.10, 16:38    
Re: Rosół na deszczową niedzielę - 363636r 02.05.10, 16:58    
Re: Rosół na deszczową niedzielę - shachar 02.05.10, 17:48    
makaron - pinkink3 02.05.10, 17:58    
Re: makaron - 363636r 02.05.10, 18:42    
Re: makaron - miastowa27 02.05.10, 18:48    
Re: makaron - czarnaandzia 02.05.10, 20:10    
Re: makaron - thiessa 02.05.10, 22:05    
Re: Rosół na deszczową niedzielę - qchcia1 02.05.10, 22:34    
Re: Rosół na deszczową niedzielę - figgin1 04.05.10, 14:59    
Re: Rosół na deszczową niedzielę - 0kruh 04.05.10, 15:10    
Re: Rosół na deszczową niedzielę - qchcia1 04.05.10, 21:39    
Re: Rosół na deszczową niedzielę - figgin1 04.05.10, 14:52    
Re: Rosół na deszczową niedzielę - anette444 04.05.10, 16:40    
Re: Rosół na deszczową niedzielę - figgin1 04.05.10, 18:24    
Re: Rosół na deszczową niedzielę - szadoka 04.05.10, 21:38    
Re: Rosół na deszczową niedzielę - alexa0000 05.05.10, 08:32    
Re: Rosół na deszczową niedzielę - beata19735 05.05.10, 14:39    
Re: Rosół na deszczową niedzielę - anette444 05.05.10, 15:27    
Re: Rosół na deszczową niedzielę - mhr-cs 05.05.10, 15:35    
Re: Rosół na deszczową niedzielę - pesteczka5 05.05.10, 20:37    


Copyright © Agora SAO nasReklamaOchrona prywatności  Zgłoś problem lub błąd