FotoForum
Załóż konto »

Galeria potraw Poleć znajomemu Powiadomienie zostało wysłane

Poleć tą wypowiedź znajomemu

Ciszki kaszubskie

Autor: fotoart-1 Data: 03.08.14, 13:23
Potrawa regionalna serwowana w Swornegaciach. Polecam!



Kiszka kaszubska / Cziszka kaszëbska

Receptura na przyrządzanie kiszki kaszubskiej pochodzi z XVIII wieku. Początkowo
potrawa przygotowywana była przez Gochów, którzy gospodarowali na ubogich,
piaszczystych glebach koło Bytowa. Gochy to obszar leżący na północ od Chojnic i
na zachód od Zaborów, na pograniczu ziemi bytowskiej i dawnego powiatu
człuchowskiego.

Z wiosek na tym obszarze wywodzą się znane kaszubskie rody szlacheckie. Mówiono,
że zojk w zbòżu dozdrzêniałim so nie schowie, bo usze jego w cug bãdo widzec, co
oznaczało po kaszubsku, że zając w zbożu się nie ukryje, ponieważ uszy jego
wciąż będą widoczne, gdyż wysokość dojrzałego zboża jest tak mała. Zbiory zboża
na tych terenach były nieopłacalne. Jedynie skromne efekty przynosiła uprawa
gryki i jak mawiał stary młynarz Bielawa z Chamer Młyna bukwita dobrze sepie co
siódmi rok (przekaz ustny), co oznacza, że gryka daje dobre plony co siedem lat.
Grykę można było po zbiorze przechowywać, więc jej uprawa na ziarno była
bardziej opłacalna niż uprawa zboża. Kaszubi uważali grykę za dar boży, który
urozmaicał jadłospis, a zasiadającego przy stole gościa można było uraczyć
dobrym i wyszukanym jadłem. Kiszka kaszubska to przede wszystkim produkt
przyrządzony z tego, czym Ziemia Matka i Bóg raczył obdarzyć mieszkających na
ubogich ziemiach Gochów. Podawano ją w czasie postu, gdyż jest to danie bezmięsne.

składniki:

ziemniaki, kasza gryczana, boczek wędzony, cebula, jajko, sól, pieprz, liść
laurowy, ziele angielskie

wykonanie:

obrać ziemniaki i zetrzeć je na tarce, odcisnąć sok. Przepłukać i ugotować kaszę
gryczaną (około 20 minut). Wymieszać wszystkie składniki z jajkiem i przyprawami
oraz pokrojoną w kostkę cebulą. Wszystko wcisnąć w płócienny worek i związać na
końcu, aby ciasto nie wysunęło się podczas gotowania. Kiszkę wrzucić do
osolonej, wrzącej wody z liściem laurowym i zielem angielskim i gotować 20 min.
Po ugotowaniu kiszkę wyjąć z wrzącej wody i zanurzyć w zimnej wodzie na około 1
min, następnie wycisnąć kiszkę z worka i pokroić na kawałki grubości palca.
Talarki piec na podsmażonym boczki i cebuli. Podawać na gorąco.
pomorskie.travel/Odkrywaj-Kuchnia-Produkty_tradycyjne-Gotowe_dania_i_potrawy/1273/Kiszka_kaszubska_Cziszka_kasz_bska

--
Anna R.
fotoart-1 = fotoart1
fotoblog Uroki Natury

Re: baghali polo i kookoo sabzi - nobullshit 16.06.14, 23:13    
perskie pysznosci - pinkink3 17.06.14, 01:50    
Re: perskie pysznosci - nobullshit 18.06.14, 00:14    
kulki- nie, kuku- TAK! - pinkink3 18.06.14, 04:01    
Re: kulki- nie, kuku- TAK! - pinkink3 18.06.14, 04:27    
Re: kulki- nie, kuku- TAK! - nobullshit 19.06.14, 00:07    
kuku mnie neci i kuka, kuka... - pinkink3 19.06.14, 01:00    
Jeszcze o perskich słodyczach - nobullshit 30.06.14, 00:42    
Religieuse - b-a-g-a 04.07.14, 16:33    
Zaatar- druzyjski sposob na dlugowiecznosc - pinkink3 08.07.14, 19:36    
Re: Zaatar- druzyjski sposob na dlugowiecznosc - pinkink3 08.07.14, 19:58    
Re: Zaatar- druzyjski sposob na dlugowiecznosc - nobullshit 09.07.14, 00:45    
Zaatar ma krotki zywot, niestety - pinkink3 09.07.14, 08:00    
Re: Zaatar- druzyjski sposob na dlugowiecznosc - zlosliwiec.zlosliwiec 09.07.14, 08:40    
manakish - pinkink3 09.07.14, 17:21    
Re: manakish - zlosliwiec.zlosliwiec 09.07.14, 17:50    
Re: manakish - pinkink3 09.07.14, 20:24    
Re: manakish - a74-7 09.07.14, 20:52    
Wspomnienia z Belgii - nobullshit 10.07.14, 23:40    
Ciszki kaszubskie - fotoart-1 03.08.14, 13:23    
Re: Ciszki kaszubskie - hazo 03.08.14, 19:23    
Re: Ciszki kaszubskie - nobullshit 03.08.14, 21:19    
Re: Ciszki kaszubskie - hazo 03.08.14, 22:16    
Re: Ciszki kaszubskie - nobullshit 03.08.14, 22:29    
Re: Ciszki kaszubskie - fotoart-1 03.08.14, 23:31    
Re: Ciszki kaszubskie - baga 04.08.14, 11:02    
Re: Ciszki kaszubskie - hazo 04.08.14, 12:00    
Re: Ciszki kaszubskie - fotoart-1 04.08.14, 15:14    
Re: Ciszki kaszubskie - b.a.g.a 06.08.14, 20:34    
Re: Ciszki kaszubskie - hazo 06.08.14, 21:48    
bezmięsny bekon? - brykanty 04.08.14, 19:02    
Re: Ciszki kaszubskie - dorothys 08.08.14, 16:55    
Re: Ciszki kaszubskie - mhr2 11.08.14, 11:38    
Neapol pizza Da Michele - anthonyb 13.08.14, 10:58    
Re: Neapol pizza Da Michele - pinkink3 13.08.14, 19:12    
Re: Neapol pizza Da Michele - anthonyb 15.08.14, 17:02    
Re: Neapol pizza Da Michele - pinkink3 16.08.14, 02:48    
Pizza a metro - anthonyb 16.08.14, 10:49    
zgrzebność..? - znana.jako.ggigus 16.08.14, 17:27    
Naleśniki - Swornegacie - fotoart-1 14.08.14, 10:06    
Re: wątek kulinarno - podróżniczy V - linn_linn 15.08.14, 19:03    
Zaguby z Podlasia - nobullshit 25.08.14, 00:02    
Re: Zaguby z Podlasia - negres 25.08.14, 10:06    
Re: Zaguby z Podlasia - negres 25.08.14, 10:13    
Re: wątek kulinarno - podróżniczy - fotoart-1 30.08.14, 18:12    
Re: wątek kulinarno - podróżniczy V Anacapri - linn_linn 23.10.14, 14:22    
Pajda ze smalcem - Swornegacie - fotoart-1 05.11.14, 16:51    
Re: Pajda ze smalcem - Swornegacie - mhr2 09.11.14, 11:58    
Re: wątek kulinarno - podróżniczy V Neapol - linn_linn 09.11.14, 14:35    
Re: wątek kulinarno - podróżniczy V Kalabria - linn_linn 10.11.14, 10:12    
Re: wątek kulinarno - podróżniczy V - linn_linn 11.11.14, 07:44    
Francja - ryby i owoce morza - city-hopper 19.11.14, 01:51    
Re: Francja - ryby i owoce morza - a74-7 19.11.14, 15:02    
Re: Francja - ryby i owoce morza - city-hopper 29.11.14, 01:12    
Re: wątek kulinarno - podróżniczy V Kawa w Neapolu - linn_linn 24.11.14, 19:37    
Re: wątek kulinarno - podróżniczy V Neapol - linn_linn 02.12.14, 17:31    
Re: wątek kulinarno - podróżniczy V - linn_linn 12.12.14, 08:59    
Re: wątek kulinarno - podróżniczy V - linn_linn 12.12.14, 12:26    
Re: wątek kulinarno - podróżniczy V - linn_linn 16.12.14, 08:42    
Re: wątek kulinarno - podróżniczy V - linn_linn 16.12.14, 12:42    
Re: wątek kulinarno - podróżniczy - Armenia - wasaga 23.01.15, 22:54    
Re: wątek kulinarno - podróżniczy - Armenia - angazetka 24.01.15, 17:00    
Re: wątek kulinarno - podróżniczy - Armenia - wasaga 27.01.15, 23:42    
Re: wątek kulinarno - podróżniczy V - linn_linn 27.01.15, 08:41    
Re: wątek kulinarno - podróżniczy V Panarea - linn_linn 30.01.15, 08:05    
Re: wątek kulinarno - podróżniczy V - a74-7 02.02.15, 13:02    
Re: wątek kulinarno - podróżniczy V - linn_linn 04.02.15, 15:14    
Re: wątek kulinarno - podróżniczy V - a74-7 05.02.15, 18:25    
Re: wątek kulinarno - podróżniczy V - mhr2 06.02.15, 13:56    
Re: wątek kulinarno - podróżniczy V - linn_linn 16.02.15, 14:29    
Re: wątek kulinarno - podróżniczy V - linn_linn 16.03.15, 08:47    
placek o nazwie Holenderskie Dziecko - pinkink3 18.03.15, 04:52    
Re: placek o nazwie Holenderskie Dziecko - zlosliwiec.zlosliwiec 18.03.15, 08:56    
nihil novi - pinkink3 18.03.15, 17:44    
Re: nihil novi - zlosliwiec.zlosliwiec 18.03.15, 18:48    
slodki kanibalizm - pinkink3 18.03.15, 20:53    
Re: wątek kulinarno - podróżniczy V - linn_linn 24.03.15, 07:56    
Re: wątek kulinarno - podróżniczy - fotoart-1 21.04.15, 22:41    
Re: wątek kulinarno - podróżniczy V Amalfi - linn_linn 22.04.15, 20:55    
Re: wątek kulinarno - podróżniczy V Amalfi - linn_linn 10.06.15, 09:52    
Re: wątek kulinarno - podróżniczy V - linn_linn 11.06.15, 10:47    
Re: wątek kulinarno - podróżniczy V - linn_linn 13.06.15, 08:09    
Re: wątek kulinarno - podróżniczy - Kraj Basków - city-hopper 24.06.15, 22:46    
Kuchnia Armenii - lawasz - nobullshit 13.07.15, 22:59    
A kiedy lawasz będzie już wczorajszy... - nobullshit 18.07.15, 00:40    
Lawasz ps. - nobullshit 27.07.15, 22:51    
Re: Kuchnia Armenii - wasaga 20.07.15, 14:50    
Kuchnia Armenii - na innym targu - nobullshit 01.08.15, 23:55    
Kuchnia Armenii - zupy - nobullshit 21.07.15, 23:56    
Kuchnia Armenii - tolma - nobullshit 25.07.15, 00:24    
Kuchnia Armenii - zielenina - kot-peter 25.07.15, 22:55    
Kuchnia Armenii - wędliny i mięsa - nobullshit 27.07.15, 22:40    
Re: Kuchnia Armenii - wędliny i mięsa - nobullshit 27.07.15, 22:54    
Kuchnia Armenii - przekąski - nobullshit 30.07.15, 23:40    
Re: Kuchnia Armenii - przekąski - zlosliwiec.zlosliwiec 31.07.15, 17:09    
Dzięki... - nobullshit 31.07.15, 23:38    
i jeszcze lahmacun - znana.jako.ggigus 10.08.15, 10:03    
Re: i jeszcze lahmacun - nobullshit 10.08.15, 21:17    
Re: Kuchnia Armenii - przekąski - mhr2 03.08.15, 14:02    
A czym to jedzenie popijemy? - nobullshit 09.08.15, 00:14    


Copyright © Agora SAO nasReklamaOchrona prywatności  Zgłoś problem lub błąd