FotoForum
Załóż konto »

Galeria potraw Poleć znajomemu Powiadomienie zostało wysłane

Poleć tą wypowiedź znajomemu

Paj ziemniaczany

Czyli co? Ziemniaki upieczone w cieście? To jak to? Skrobia ze skrobią?

Uhm. Właśnie tak! I coś jeszcze: estragonowo-pietruszkowy aromat, cały
przesączony tłuuustą śmietanką.

Podpatrzone u Mistrza Misia Zasmażki.

Składniki podano na zdjęciu.

Wykonanie:

1. Z 4 części mąki, 2 części masła i 1 części wody zagnieść ciasto. Uformować
w kulę i schłodzić. 2/3 ciasta rozwałkować na grubość 3mm. Wyłożyć spód i
brzegi 25cm tortownicy. Pozostałe ciasto rozwałkować na tę samą grubość, na
placek, który stanowić będzie przykrywkę paja. Obie części ciasta schłodzić

2. Cebule obrać i pokroić w cienkie plasterki. Zeszklić na maśle.

3. Ziemniaki obrać i pokroić w cienkie plasterki. Zblanszować w lekko osolonej
wodzie. Odcedzić. Delikatnie wymieszać z cebulą oraz posiekanymi ziołami.
Wyłożyć spód ciasta.

4. Piekarnik rozgrzać do 180 st. Brzegi ciasta przesmarować odrobiną wody. Na
wierzch nałożyć przykrywkę. Brzegi skleić z przykrywką i docisnąć. Na środku
przykrywki wykonać otwór i wetknąć weń kominek skręcony z kawałka foli
aluminiowej. Wierzch przesmarować żółtkiem rozmąconym z łyżką mleka. Piec ok.
35 minut, patyczkiem wciskanym w kominek sprawdzając, czy ziemniaki się dobrze
przepiekły.

5. Pod koniec pieczenia w rondelku zagotować przyprawioną solą, pieprzem i
szczyptą gałki śmietanę, wzbogaconą o niezużyte rozmącone żółtko. Wyjąć paj z
piekarnika i zdjąć komin. Przez otworek po kominie wlewać gorący sos
śmietankowy, partiami, po 2 łyżki na raz tak, aby ziemniaki miały czas go
"wypić". Zdjąć obręcz z ciasta i przestudzić jeszcze z kwadrans do pół godziny
zanim się ukroi, żeby całość stężała nieco i się nie rozciapała. Podawać
jeszcze letnie.

Następnym razem dodam jeszcze jakiejś mięsnej wkładki, z plasterków bekonu na
przykład.

--
To pisałam ja, Krysia2000, kuchmistrzyni samozwańcza.

Paj ziemniaczany - krysia2000 06.11.10, 20:36    
Re: Paj ziemniaczany - agao_72 06.11.10, 21:46    
Re: Paj ziemniaczany - michaga 07.11.10, 11:14    
Re: Paj ziemniaczany - pani.serwusowa 07.11.10, 18:14    
Re: Paj ziemniaczany - a74-7 08.11.10, 14:48    
Re: Paj ziemniaczany - vandikia 08.11.10, 15:16    
Re: Paj ziemniaczany - sylwia1607 08.11.10, 21:00    
Re: Paj ziemniaczany - jolunia01 09.11.10, 13:02    
Re: Paj ziemniaczany - lucasa 09.11.10, 13:10    
Re: Paj ziemniaczany - vandikia 09.11.10, 13:43    
Re: Paj ziemniaczany - 363636r 09.11.10, 14:25    
Re: Paj ziemniaczany - krysia2000 10.11.10, 22:33    
Re: Paj ziemniaczany - lucasa 11.11.10, 11:53    


Copyright © Agora SAO nasReklamaOchrona prywatności  Zgłoś problem lub błąd