FotoForum
Załóż konto »

Galeria potraw Poleć znajomemu Powiadomienie zostało wysłane

Poleć tą wypowiedź znajomemu

Re: Opiekane kulki z mintaja w zalewie octowej :)

Glazura jest to warstewka zamrożonej wody na powierzchni fileta rybnego,
powstałej poprzez zraszanie zamrożonych filetów aerozolem wodnym, lub też
zanurzenie ich w wodzie. Celem glazurowania mrożonych ryb jest zabezpieczenie
tkanki mięsnej przed dostępem powietrza, co tym samym zapobiega utracie tzw.
wody śródtkankowej, czyli wysychaniem. Glazura powinna być równomiernie
rozłożona, warstwą jednakowej grubości i powinna być przejrzysta.

Jakiej grubości lub ile % glazury jest optymalne? Jak rozpoznać, kiedy glazury
jest za dużo?
Optymalna ilość glazury to 3-5% wagi ryby. Kiedy glazury jest za dużo widać na
pierwszy „rzut oka” – produkt pokryty jest zbędną warstwą lodu.

Tyle definicja :)
W praktyce ryby maja 5 25 lub nawet 33 % glazury co zmniejsza ich wafe i kupując
1kg ryby o glazurze 33% musisz kupic o ok 350 g wiecej ryby aby zachowac
proporcje przepisu.
Jesli chodzi o swojska przyprawe to pisałam ,że miele ziele ang listek laurowy
pieprz i gozdzik i to jest ta moja swojska przyprawa i jej daje 1/2 łyzeczki
,pozdrawiam :)

Opiekane kulki z mintaja w zalewie octowej :) - daxter 29.12.10, 12:23    
Re: Opiekane kulki z mintaja w zalewie octowej :) - mysiulek08 29.12.10, 17:08    
Re: Opiekane kulki z mintaja w zalewie octowej :) - daxter 29.12.10, 19:16    
Re: Opiekane kulki z mintaja w zalewie octowej :) - daxter 29.12.10, 19:17    
Re: Opiekane kulki z mintaja w zalewie octowej :) - mysiulek08 29.12.10, 19:24    
Re: Opiekane kulki z mintaja w zalewie octowej :) - madzia1708 29.12.10, 20:25    
Re: Opiekane kulki z mintaja w zalewie octowej :) - daxter 29.12.10, 22:38    
Re: Opiekane kulki z mintaja w zalewie octowej :) - 363636r 30.12.10, 09:34    
Re: Opiekane kulki z mintaja w zalewie octowej :) - reniferek2010 30.12.10, 12:00    
Re: Opiekane kulki z mintaja w zalewie octowej :) - celinus85 30.12.10, 14:49    
Re: Opiekane kulki z mintaja w zalewie octowej :) - daxter 30.12.10, 21:07    
Re: Opiekane kulki z mintaja w zalewie octowej :) - ladyjm 31.12.10, 11:57    
Re: Opiekane kulki z mintaja w zalewie octowej :) - daxter 13.01.11, 18:49    
Re: Opiekane kulki z mintaja w zalewie octowej :) - fantagirolive 13.01.11, 18:58    
Re: Opiekane kulki z mintaja w zalewie octowej :) - inaa1 13.01.11, 19:04    
Re: Opiekane kulki z mintaja w zalewie octowej :) - bezik-1 13.01.11, 22:02    
Re: Opiekane kulki z mintaja w zalewie octowej :) - daxter 13.01.11, 23:20    
Re: Opiekane kulki z mintaja w zalewie octowej :) - daxter 13.01.11, 23:22    
Re: Opiekane kulki z mintaja w zalewie octowej :) - reniferek2010 07.12.11, 21:16    
Re: Opiekane kulki z mintaja w zalewie octowej :) - kaskahh 08.12.11, 19:16    
Re: Opiekane kulki z mintaja w zalewie octowej :) - daxter 09.12.11, 16:44    
Re: Opiekane kulki z mintaja w zalewie octowej :) - kaskahh 09.12.11, 21:23    
Re: Opiekane kulki z mintaja w zalewie octowej :) - daxter 14.12.11, 09:08    


Copyright © Agora SAO nasReklamaOchrona prywatności  Zgłoś problem lub błąd