FotoForum
Załóż konto »

Galeria potraw Poleć znajomemu Powiadomienie zostało wysłane

Poleć tą wypowiedź znajomemu

Zimowa brukselka z owocami jałowca, boczkiem i ost

Przepis przygotowałam na podstawie książki Nigella Slatera "Tender I" o której
możecie więcej przeczytać u mnie na blogu

ziolowyzakatek.blogspot.com/2011/01/zimowa-brukselka-z-owocami-jaowca.html
Tymczasem zapraszam do kuchni!
Zimowa brukselka z owocami jałowca, boczkiem i ostrym serem.

Przepis inspirowany: Nigell Slater, Tender vol I.
2 duże porcje albo cztery mniejsze, jako dodatek do głównego dania.

Składniki:

* 1/2 kg świeżej brukselki
* 20 dag wędzonego boczku, im tłustszy tym lepszy
* około 20 ziaren jałowca, lekko utłuczonych w moździerzu, lub
zgniecionych nożem (są b. miękkie, nie powinno być problemu). Slater pisze, że
można użyć także kminku, jednak moim zdaniem będzie to zupełnie inna potrawa
* duża garść dowolnego ostrego sera dobrej jakości ( np. cheddar,
parmezan, peccorino, może polski bursztyn?)

Myjemy brukselkę, jeśli od spodu ma jakieś brzydkie listeczki, odrywamy je.
W dużym garnku gotujemy wodę z bardzo małą ilością soli. Kiedy zacznie bardzo
mocno bulgotać wkładamy ostrożnie brukselkę i gotujemy około 3/4 minuty (nie
dłużej!) aż będzie jędrna. Przekładamy na durszlak i odsączamy. Lekko
przestudzoną brukselkę kroimy na pół (większe główki mogą być na cztery części)

Na dużej patelni lub w woku smażymy wędzony boczek, gdy będzie już mocno
przysmażony i chrupiący, odkładamy na papierowy ręcznik aby lekko się
odsączył. Na wytopiony tłuszcz wrzucamy brukselkę i ziarna jałowca, smażymy
przez kilka minut aż warzywa lekko zmiękną ale nadal będą twarde i chrupiące.

W tym czasie kroimi boczek na małe kawałeczki, tak na jeden kęs (Slater
proponuje wielkość znaczka pocztowego, ja kroiłam w słupki). Pod koniec
smażenia dodajemy boczek i starty ser, jeśli potrawa będzie zbyt sucha, można
dodać oliwy. Doprawiamy solą i pieprzem i podajemy od razu, tak gorące, jak to
tylko możliwe.

Smacznego!
--
ziolowyzakatek.blogspot.com/

Zimowa brukselka z owocami jałowca, boczkiem i ost - atria_claudia 24.01.11, 21:37    
Re: Zimowa brukselka z owocami jałowca, boczkiem - pinos 25.01.11, 16:26    
Re: Zimowa brukselka z owocami jałowca, boczkiem - mhr-cs 25.01.11, 17:57    
Re: Zimowa brukselka z owocami jałowca, boczkiem - atria_claudia 26.01.11, 19:23    
Re: Zimowa brukselka z owocami jałowca, boczkiem - pookcook 25.01.11, 23:46    
Re: Zimowa brukselka z owocami jałowca, boczkiem - atria_claudia 26.01.11, 19:27    
Re: Zimowa brukselka z owocami jałowca, boczkiem - nobullshit 27.01.11, 12:04    


Copyright © Agora SAO nasReklamaOchrona prywatności  Zgłoś problem lub błąd