FotoForum
Załóż konto »

Galeria potraw Poleć znajomemu Powiadomienie zostało wysłane

Poleć tą wypowiedź znajomemu

Karkówka jagnięca na risotto z porem

Oto sposób na prosty i szybki obiad, który można przyrządzić w około 30 min.
Nie jest też kosztowny jak na ogólny poziom cen jagnięciny w naszym kraju, bo
karkówka z kością wbrew pozorom nie jest zbyt droga, pomijając już fakt, że
była to akurat jedyna dostępna w sklepie część jagniaka. Poza tym tak naprawdę
to dwa dania w jednym, ponieważ risotto z porem jakkolwiek skromnie by nie
brzmiało samo w sobie stanowić może danie główne. Z resztą umówmy się, taka
karkówka zbyt wiele to mięsa w sobie nie ma i stanowi w tym zestawie raczej
ozdobnik smakowy niż treść. Może z tego powodu całe to danie powinno się
nazywać inaczej, np. risotto z porem i jagnięcym frykasem. W sumie istotne to
nie jest, ważne, że efekt końcowy był zadowalający.


Sposób przygotowania:

Kotlety oprószyć solą i pieprzem i wrzucić na rozgrzaną patelnię z tłuszczem.
Zrumienić na złoto z jednej strony, przewrócić na drugą dodać czosnek i też
przysmażyć na złoto, dodać wino, gałązki rozmarynu i szałwii, przykryć i dusić
ok. 30 min, do miękkości mięsa. W tym czasie posiekać pory i cebulę, zeszklić
na oliwie, dodać ryż i smażyć chwilę, aż stanie się przezroczysty, dodać wino,
a następnie powoli w miarę wchłaniania płynu dodawać bulion, jak przystało na
porządne risotto. Na końcu dodać masło, stary parmezan i doprowadzić do
odpowiedniej, nie za gęstej konsystencji dolewając bulionu. Przyprawić solą i
pierzem. Wyłożyć na talerz wraz z karkówką.


Składniki dla dwóch osób:

4 kotlety z karkówki jagnięcej z kością
2 spore pory, zielona i biała część
1 kubek ryżu arborio
ok 2 ? kubka bulionu warzywnego
? kubka białego wina
1 średnia cebula
2-3 ząbki czosnku
2-3 łyżki masła
kilka łyżek startego parmezanu
oliwa z oliwek albo z pestek winogron do smażenia
kilka listków szałwii i rozmarynu
sól, pieprz.



--
pookcook.blogspot.com

Karkówka jagnięca na risotto z porem - pookcook 06.04.11, 00:56    
Re: Karkówka jagnięca na risotto z porem - mhr2 07.04.11, 11:45    
Re: Karkówka jagnięca na risotto z porem - pookcook 08.04.11, 13:03    
Re: Karkówka jagnięca na risotto z porem - mhr2 08.04.11, 13:16    
Re: Karkówka jagnięca na risotto z porem - pookcook 08.04.11, 13:18    
Re: Karkówka jagnięca na risotto z porem - mhr2 08.04.11, 13:36    
Re: Karkówka jagnięca na risotto z porem - pookcook 08.04.11, 13:40    
Re: Karkówka jagnięca na risotto z porem - 0kruh 08.04.11, 14:10    


Copyright © Agora SAO nasReklamaOchrona prywatności  Zgłoś problem lub błąd