(hiszp. Patatas en salsa verde)
Danie bardzo tanie, smaczne i zdrowe. Mowie danie bo nie jest to ani zupa ani
potrawka ... cos posredniego chociaz dozujac wode, mozna osiagnac konsystencje zupy
lub potrawki.
Skladniki na 3-4 osoby:
- 3 dorodne ziemniaki;
- 1 duza cebula;
- 2-3 sredniej wielkosci marchwie;
- 2-3 pory sredniej wielkosci;
- glowa i pozostale resztki morszczuka lub dorsza (tez skora) .. (może tez byc
zamrozony);
- 2 zabki czosnku (rozdrobnione wyciskaczem);
- 50-80 ml (1/5 czesc szklanki) oleju wirgen z oliwek;
- 200 gramow (z puszki) zielonego groszku;
- peczek posiekanej natki pietruszki;
- sol;
- 1 jajko ugotowane na twardo;
- woda.
Przygotowanie:
Obrac ziemniaki i podzielic je na okolo 2-3 centymetrowe klocki ale odlupujac kawalki z
ziemniaka i nie krojac .. tzn. naciac i odlamac. Chodzi o to, zeby ziemniaki gotowaly sie w ?
calej objetosci tak aby wywar przenikal ziemniaki nadajac im smak.
Umyc dokladnie wszystkie skladniki warzywne i pokrojoic na 3-5 cm kawalki. Umiescic
warzywa w siatce w celu latwego pozniejszego usuniecia z gotowanej potrawy. Podobnie
umieszczamy resztki ryby (glowa, kosci, osci, skore) w siatce (moga byc w stanie
zamrozonym).
W garnku w ktorym gotujemy zupy, wlac olej i wlozyc rozdrobniony czosnek. Podgrzac na
slabym ogniu az czosnek zacznie sie smazyc (nie nalezy rumienic za duzo .. lekko zlotawy
kolor). Wlozyc polupane ziemniaki i wymieszac z olejem i czosnkiem na ogniu (smazac
nieco te surowe ziemniaki .. 30 sekund). Wlac zimna wode, przykrywajac ziemniaki 3-4
cm. Dodajemy w tym momencie odrobine soli (polowe niz normalnie dodajemy do
gotowania ziemniakow) i 2-3 szczypty natki pietruszki.
Wlozyc siatke z warzywami i siatke z resztkami ryby. Powoli doprowadzic do wrzenia.
Gotowac na malym ogniu okolo pol godziny (wskaznikiem jest miekkosc ziemniakow). Co
jakis czas nalezy zbierac szumowiny (jesli wystapia). Po ugotowaniu, wyjmujemy obydwie
siatki odcedzajac do garnka wywary ktore pozostaly w siatkach. Z warzyw, mozemy
odzyskac marchew krojac w drobna kostke i dodajac do wywaru.
Z kawalkow ugotowanej ryby (po ostygnieciu) odzyskujemy resztki miesa i dodajemy je
do wywaru. Jesli resztki ryby mialy bardzo malo miesa, do siatki (lub bezposrednio do
wywaru) mozemy dodac maly filet rybny. Oczywiscie warzywa tez mozna uzyc ale chodzi
o uzyskanie potrawy zlozonej z trzech skladnikow .. ziemniaki+wywar rybno
warzywny+mieso rybne co nadaje charakterystycznego wygladu tej potrawie.
Na koniec, dodajemy odsaczony zielony groszek i duuuzo natki pietruszki. Mieszamy
wszystko i (w zaleznosci od gustu) dodajemy wode (w tym przypadku przegotowana)
aby uzyskac konsystencje wg. uznania (zupa/potrawka). Teraz dodajemy sol wg. smaku.
Pozostawiamy na bardzo lekkim ogniu jakies 20-30 minut. Niech ?pyrkocze? .. mieszajac
delikatnie od czasu do czasu. Jesli jest to konsystencja potrawki (gesta) ... może sie
przypalic ... nalezy mieszac i czesto kontrolowac). Na koniec, doprawic sola wg. Gustu.
Podajemy z polowka gotowanego jajka.
Danie bardzo tanie, smaczne i zdrowe. Mowie danie bo nie jest to ani zupa ani
potrawka ... cos posredniego chociaz dozujac wode, mozna osiagnac konsystencje zupy
lub potrawki.
Skladniki na 3-4 osoby:
- 3 dorodne ziemniaki;
- 1 duza cebula;
- 2-3 sredniej wielkosci marchwie;
- 2-3 pory sredniej wielkosci;
- glowa i pozostale resztki morszczuka lub dorsza (tez skora) .. (może tez byc
zamrozony);
- 2 zabki czosnku (rozdrobnione wyciskaczem);
- 50-80 ml (1/5 czesc szklanki) oleju wirgen z oliwek;
- 200 gramow (z puszki) zielonego groszku;
- peczek posiekanej natki pietruszki;
- sol;
- 1 jajko ugotowane na twardo;
- woda.
Przygotowanie:
Obrac ziemniaki i podzielic je na okolo 2-3 centymetrowe klocki ale odlupujac kawalki z
ziemniaka i nie krojac .. tzn. naciac i odlamac. Chodzi o to, zeby ziemniaki gotowaly sie w ?
calej objetosci tak aby wywar przenikal ziemniaki nadajac im smak.
Umyc dokladnie wszystkie skladniki warzywne i pokrojoic na 3-5 cm kawalki. Umiescic
warzywa w siatce w celu latwego pozniejszego usuniecia z gotowanej potrawy. Podobnie
umieszczamy resztki ryby (glowa, kosci, osci, skore) w siatce (moga byc w stanie
zamrozonym).
W garnku w ktorym gotujemy zupy, wlac olej i wlozyc rozdrobniony czosnek. Podgrzac na
slabym ogniu az czosnek zacznie sie smazyc (nie nalezy rumienic za duzo .. lekko zlotawy
kolor). Wlozyc polupane ziemniaki i wymieszac z olejem i czosnkiem na ogniu (smazac
nieco te surowe ziemniaki .. 30 sekund). Wlac zimna wode, przykrywajac ziemniaki 3-4
cm. Dodajemy w tym momencie odrobine soli (polowe niz normalnie dodajemy do
gotowania ziemniakow) i 2-3 szczypty natki pietruszki.
Wlozyc siatke z warzywami i siatke z resztkami ryby. Powoli doprowadzic do wrzenia.
Gotowac na malym ogniu okolo pol godziny (wskaznikiem jest miekkosc ziemniakow). Co
jakis czas nalezy zbierac szumowiny (jesli wystapia). Po ugotowaniu, wyjmujemy obydwie
siatki odcedzajac do garnka wywary ktore pozostaly w siatkach. Z warzyw, mozemy
odzyskac marchew krojac w drobna kostke i dodajac do wywaru.
Z kawalkow ugotowanej ryby (po ostygnieciu) odzyskujemy resztki miesa i dodajemy je
do wywaru. Jesli resztki ryby mialy bardzo malo miesa, do siatki (lub bezposrednio do
wywaru) mozemy dodac maly filet rybny. Oczywiscie warzywa tez mozna uzyc ale chodzi
o uzyskanie potrawy zlozonej z trzech skladnikow .. ziemniaki+wywar rybno
warzywny+mieso rybne co nadaje charakterystycznego wygladu tej potrawie.
Na koniec, dodajemy odsaczony zielony groszek i duuuzo natki pietruszki. Mieszamy
wszystko i (w zaleznosci od gustu) dodajemy wode (w tym przypadku przegotowana)
aby uzyskac konsystencje wg. uznania (zupa/potrawka). Teraz dodajemy sol wg. smaku.
Pozostawiamy na bardzo lekkim ogniu jakies 20-30 minut. Niech ?pyrkocze? .. mieszajac
delikatnie od czasu do czasu. Jesli jest to konsystencja potrawki (gesta) ... może sie
przypalic ... nalezy mieszac i czesto kontrolowac). Na koniec, doprawic sola wg. Gustu.
Podajemy z polowka gotowanego jajka.
