FotoForum
Załóż konto »

Galeria potraw Poleć znajomemu Powiadomienie zostało wysłane

Poleć tą wypowiedź znajomemu

Soczysty schab wędzony na herbacie

odkąd zobaczyłam tę metodę przyrządzania mięsa w programie "Rewolucje na talerzu",
postanowiłam że kiedyś muszę takiego domowego wędzenia na herbacie wypróbować.
Problem w tym że ja miałam niezły kawałek schabu i bałam się że taki się nie uwędzi.W
dodatku brakowało mi czegoś na czym mogłabym mięso w woku położyć, ale od czego
ma się męża inżyniera... wykorzystamy w tym celu patyczki do szaszłyków. Proste i
genialne. Tak więc przygotowana przystąpiłam do tego arcytrudnego zadania, które
okazało się tak naprawdę dziecinie łatwe. Za to efekt przerósł najśmielsze moje
oczekiwania. Nigdy nie jadłam tak kruchego, soczystego schabu. Nawet nie wiedziałam że
schab może zawierać tyle soków.

Składniki na mięso i marynatę;
700g schabu bez kości
2 łyżki oleju
2 łyżki sosu sojowego
łyżeczka pieprz
łyżeczka czerwonej słodkiej papryki
łyżeczka czerwonej ostrej papryki
łyżeczka estragonu
szczypta mielonej kolendry
łyżka musztardy francuskiej
łyżka suszonej natki pietruszki
łyżka suszonej drobno posiekanej cebuli
3 ząbki czosnku przeciśnięte

do wędzenia:
z braku herbaty liściastej użyłam 3 torebki herbaty Irving (2 czarne oraz 1 zielona
cytrusowa)
łyżeczka cukru
1/4 szklanki ryżu białego
2 ziela angielskie
3 ziela jałowca
3 gałązki rozmarynu
skórka z cytryny

Schab umyć, osuszyć. Składniki marynaty wymieszać, dodać schab i dokładnie obtoczyć w
marynacie. Odstawić na noc do lodówki.
Przygotowanie woka lub głębokiej patelni do wędzenia. Dno i boki wykłady dokładnie 2
warstwami folii aluminiowej. Brzegi pokrywki również dokładnie owijamy folią. Na dno
woka wsypujemy herbatę, ryż, cukier, zioła, przyprawy, skórkę. Nad mieszankę kładziemy
naczynie do wędzenia: bambusowy koszyczek, metalowa specjalna tackę albo tworzymy
coś na szybko w stylu pomysłowego Dobromira, czyli tratwę z patyków, które układamy
tak by móc położyć na nie mięso i żeby mięso nie dotykało dna. Tak przygotowany wok
rozgrzewamy, na dużym ogniu, następnie kładziemy mięso i przykrywamy woka
pokrywką. sprawdzając szczelność, bo dym nie powinien wydobywać się na zewnątrz.
Podgrzewamy woka na dużym ogniu przez ok 5 minut, potem zmniejszamy ogień do
minimum. Czas wędzenia zależy od wielkości mięsa, ja bałam się że będzie twardy
dlatego wędziłam przez 70 minut, potem należy wyłączyć ogień i zostawić mięso na 10
minut, niech mięso się wędzi jeszcze chwilę a soki równomiernie rozłożą. Gotowe
wyjmujemy i kroimy na plastry. Ostrzegam ze w trakcie krojenia z mięsa wylewa się
bardzo dużo soków, pysznego sosu dlatego warto kroić go tak żeby mógł spływać do
jakiejś miski.
Schab można podać na ciepło lub zimno z dowolnymi dodatkami. Z sosu po wystygnięciu
robi się pyszna galaretka, którą można z przyjemnością posmarować sobie chleb.


--
mojkulinarnypamietnik.blogspot.com/
i
galopemprzezkuchnie.blogspot.com/

Soczysty schab wędzony na herbacie - bernadeta75 24.04.12, 18:00    
Re: Soczysty schab wędzony na herbacie - pani.serwusowa 24.04.12, 18:22    
Re: Soczysty schab wędzony na herbacie - hazo 24.04.12, 22:40    
Re: Soczysty schab wędzony na herbacie - bernadeta75 24.04.12, 23:42    
Re: Soczysty schab wędzony na herbacie - shachar 25.04.12, 02:45    
Re: Soczysty schab wędzony na herbacie - houhou 25.04.12, 09:47    
Re: Soczysty schab wędzony na herbacie - 363636r 25.04.12, 11:18    
Re: Soczysty schab wędzony na herbacie - kocila 25.04.12, 11:42    
Re: Soczysty schab wędzony na herbacie - daxter 25.04.12, 11:57    
Re: Soczysty schab wędzony na herbacie - bernadeta75 25.04.12, 15:03    
Re: Soczysty schab wędzony na herbacie - daxter 25.04.12, 18:49    
Re: Soczysty schab wędzony na herbacie - bernadeta75 25.04.12, 20:46    
Re: Soczysty schab wędzony na herbacie - bernadeta75 25.04.12, 15:11    
podziwiam ta metode, dalej nie polecam - mhr2 25.04.12, 12:27    
Re: Soczysty schab wędzony na herbacie - ks40 25.04.12, 15:37    
Re: Soczysty schab wędzony na herbacie - bernadeta75 25.04.12, 17:17    
Re: Soczysty schab wędzony na herbacie - ks40 26.04.12, 14:39    
Re: Soczysty schab wędzony na herbacie - matylda1001 26.04.12, 11:32    
Re: filety z kurczaka wędzony na herbacie - krzysztof_wandelt 26.04.12, 16:19    
Re: filety z kurczaka wędzony na herbacie - bernadeta75 26.04.12, 22:30    
Re: filety z kurczaka wędzony na herbacie - matylda1001 27.04.12, 00:39    
Re: filety z kurczaka wędzony na herbacie - krzysztof_wandelt 27.04.12, 08:56    
Re: filety z kurczaka wędzony na herbacie - a74-7 27.04.12, 10:03    
Re: filety z kurczaka wędzony na herbacie - krzysztof_wandelt 27.04.12, 11:03    
Re: filety z kurczaka wędzony na herbacie - a74-7 27.04.12, 17:51    
Re: filety z kurczaka wędzony na herbacie - shachar 27.04.12, 18:14    
Re: filety z kurczaka wędzony na herbacie - bernadeta75 27.04.12, 19:23    
Re: filety z kurczaka wędzony na herbacie - krzysztof_wandelt 27.04.12, 18:17    
wilgotne wedzenie, nie znalam - mhr2 27.04.12, 13:01    
Re: wilgotne wedzenie, nie znalam - krzysztof_wandelt 27.04.12, 17:46    
Re: Soczysty schab wędzony na herbacie - bartosowa 27.04.12, 08:41    
Re: Soczysty schab wędzony na herbacie - a74-7 28.04.12, 08:57    
Re: Soczysty schab wędzony na herbacie - sylwia1607 28.04.12, 17:33    
Re: Soczysty schab wędzony na herbacie - bernadeta75 28.04.12, 18:29    
Re: Soczysty schab wędzony na herbacie - sylwia1607 28.04.12, 19:02    
Re: Soczysty schab wędzony na herbacie - bernadeta75 28.04.12, 19:56    
Re: Soczysty schab wędzony na herbacie - sylwia1607 28.04.12, 20:05    
Re: Soczysty schab wędzony na herbacie - krzysztof_wandelt 28.04.12, 21:09    
wedzenie-grillowanie w lesie - krzysztof_wandelt 19.05.12, 15:45    
Re: wedzenie-grillowanie w lesie - mhr2 20.05.12, 12:00    
Re: wedzenie-grillowanie w lesie - krzysztof_wandelt 20.05.12, 20:54    
Re: Soczysty schab wędzony na herbacie - a74-7 28.04.12, 20:09    
Re: Soczysty schab wędzony na herbacie - sylwia1607 28.04.12, 21:03    
Re: Soczysty schab wędzony na herbacie - alpio23 23.05.12, 10:06    
Re: Soczysty schab wędzony na herbacie - krzysztof_wandelt 23.05.12, 18:27    
Re: Soczysty schab wędzony na herbacie - alpio23 24.05.12, 08:47    
Re: Soczysty schab wędzony na herbacie - krzysztof_wandelt 24.05.12, 09:48    
Miruna wędzona na herbacie - krzysztof_wandelt 25.05.12, 10:05    
Re: Miruna wędzona na herbacie - mhr2 25.05.12, 10:26    
Re: Miruna wędzona na herbacie - krzysztof_wandelt 25.05.12, 12:00    
Re: Miruna wędzona na herbacie - mhr2 25.05.12, 17:04    
Re: Miruna wędzona na herbacie - bernadeta75 25.05.12, 17:09    
jak wtedy jej aromat wychodzi? - mhr2 27.05.12, 12:04    
Re: jak wtedy jej aromat wychodzi? - krzysztof_wandelt 27.05.12, 15:20    
[...] - wyga5 28.05.12, 11:35    
Re: Soczysty schab wędzony na herbacie - bernadeta75 29.05.12, 20:49    
Re: Soczysty schab wędzony na herbacie - mhr2 30.05.12, 09:38    
Re: Soczysty schab wędzony na herbacie - bernadeta75 30.05.12, 18:27    
Re: Soczysty schab wędzony na herbacie - krzysztof_wandelt 30.05.12, 10:07    
Re: Soczysty schab wędzony na herbacie - bernadeta75 30.05.12, 18:24    
Re: Soczysty schab wędzony na herbacie - bernadeta75 30.05.12, 18:25    
Re: Soczysty schab wędzony na herbacie - zaba83alicja 31.05.12, 09:30    
Re: Soczysty schab wędzony na herbacie - daxter 31.05.12, 18:57    
Re: Soczysty schab wędzony na herbacie - krzysztof_wandelt 31.05.12, 21:40    
Re: Soczysty schab wędzony na herbacie - bernadeta75 31.05.12, 21:43    
Re: Soczysty schab wędzony na herbacie - matylda1001 04.06.12, 22:09    
Re: Soczysty schab wędzony na herbacie - bernadeta75 05.06.12, 17:22    
Re: do Matyldy1001 - bernadeta75 05.06.12, 17:25    
Re: do Matyldy1001 - matylda1001 06.06.12, 00:51    
Re: do Matyldy1001 - krzysztof_wandelt 06.06.12, 10:57    
Re: do Matyldy1001 - bernadeta75 06.06.12, 22:34    
Re: Soczysty schab wędzony na herbacie - alpio23 07.06.12, 19:59    
Re: Soczysty schab wędzony na herbacie - bernadeta75 07.06.12, 21:40    
Re: Soczysty schab wędzony na herbacie - matylda1001 08.06.12, 01:03    
Re: Soczysty schab wędzony na herbacie - krzysztof_wandelt 08.06.12, 10:47    
Re: Soczysty schab wędzony na herbacie - krzysztof_wandelt 08.06.12, 10:51    
Re: do matyldy - bernadeta75 08.06.12, 12:50    
Re: Soczysty schab wędzony na herbacie - frankowska.magdalena 17.06.12, 20:34    
Re: Soczysty schab wędzony na herbacie - bernadeta75 18.06.12, 23:21    


Copyright © Agora SAO nasReklamaOchrona prywatności  Zgłoś problem lub błąd