FotoForum
Załóż konto »

Galeria potraw Poleć znajomemu Powiadomienie zostało wysłane

Poleć tą wypowiedź znajomemu

Wędzenie w herbacie - sposoby i mieszanki



Otwieram nowy wątek bo krępuję się wpisywać w wątek bernadeta75
--
Rozpoczęliśmy w tym roku wyjątkowo wcześnie leśny sezon i od tygodnia jesteśmy na
stałe.
Dlatego zrobiłem w słoiku mieszankę na żeby starczyła na jakiś czas i przegryzła się –
podobnie jak mieszanki przypraw i suszu warzywnego –
Przy robieniu mieszanki nie trzymałem się kanonów proporcji, a raczej na wyczucie:
- po takiej samej porcji herbaty i ryżu
- połowa cukru i grubej soli (ja morskiej)
- ca 10 ziaren ziela angielskiego
- ca 10 rodzynek
- ca 10 jagódek jałowca – zielonych bo z ubr ptaszki zjadły :)
-
Skórki z cytryny rozcinam na gwiazdkę i suszę, dokładam do pakietu
--
Dwie tacki filetów z udźców kurczaka zaprawiam mieszanką przypraw i zamykam w słoju
na noc w lodówce.
Przed wędzeniem, z wyprzedzeniem zanim przyjadą goście, susze w papierowych
ręcznikach i suszę pod siatką antymuchową ;)
--
Rozpalam węgiel drzewny (brykiety), czekam aż płomień zgaśnie a na węglu pokaże się
biały nalot, robię luźny pakiet z mieszanką wędzącą dokładam skórkę z cytryny i kładę na
dolnej kratce. Na górnej układam wysuszone mięsko i grilluję zmieniając pozycję do
spieczenia zewnętrznego, następnie przykrywam pokrywą i ustawiam luft na minimum.
Może tak sobie tak mięsko dojrzewać bez rozsądnego ograniczenia czasowego – co jakiś
czas wentyluję pokrywą, żeby uszło nadmiar wilgoci.
Zastanawiam się czy nie ustawiać wędzenie na noc, a przy gościach jedynie podgrzewać
dla tych co lubią ciepłe, bo pijący (mających kierowców) preferują jako zakąskę „przysmak
piwosza” ;)
--
Podręczny grill wstawiłem w dorosły grill ogrodowy żeby miał lepszy cug.
Zapach po okolicy rozchodzi się kuszący, a co niektórzy podejrzewają, że grilluję kawałki
kupnego wędzonego kurczaka :/
--
Linki:
stephaniedas.hubpages.com/hub/Tea-Smoking-Grill-like-the-Ancient-Chinese
www.youtube.com/watch?v=5gjhRrIwstM
i sąsiednie w youtube
smaczliwkowo.blox.pl/2012/02/Wedzony-kurczak-w-herbacie-Dilmah.html
--
[img]http://fotoforum.gazeta.pl/photo/0/ya/ka/n9kt/PaCbHFNU49zRb5wozX.jpg[/img]
smacznego
--
rocznica

Wędzenie w herbacie - sposoby i mieszanki - krzysztof_wandelt 24.06.12, 13:42    


Copyright © Agora SAO nasReklamaOchrona prywatności  Zgłoś problem lub błąd