FotoForum
Załóż konto »

Galeria potraw Poleć znajomemu Powiadomienie zostało wysłane

Poleć tą wypowiedź znajomemu

fish and chips wg Hestona B

W zasadzie tylko fish, bo nie miałam czasu, żeby zrobić frytki z przepisu Hestona. Panierka
wychodzi idealnie chrupka, złocista i przepyszna w smaku. Ponieważ nie miałam syfonu
(który Heston bardzo poleca), nieznacznie zmieniłam sposób przygotowywania ciasta.
Niech żyje kuchnia brytyjska!

BEER AND VODKA BATTERED FISH AND CHIPS
(połowa porcji z oryginalnego przepisu)

100 g mąki pszennej
100 g mąki ryżowej
0,5 łyżeczki miodu
0,5 łyżeczki proszku do pieczenia
150 ml wódki (schłodzonej w lodówce)
150 ml jasnego piwa (schłodzonego w lodówce)
olej do głębokiego smażenia
sól, grubo mielony pieprz
2 filety z ulubionej ryby
Mieszamy obie mąki, dodajemy proszek do pieczenia. W wódce rozpuszczamy miód.
Rozgrzewamy olej do temperatury 220 stopni. Tuż przed smażeniem ryby do mąki
dodajemy piwo i wódkę z miodem. Szybko mieszamy, nie musi być dokładnie, drobne
grudki mają sprawić, że faktura upieczonego ciasta będzie bardziej interesująca. Filety,
wcześniej oprószone mąką ryżową zanurzamy w cieście i wrzucamy na gorący olej,
pilnując aby nie obniżyć zbytnio temperatury oleju. Smażymy z dwóch stron (ok 2-3 minuty
każda) do uzyskania złotego koloru. Osączamy na papierowym ręczniku i posypujemy solą
i grubo mielonym pieprzem.
Heston radzi dodatkowo podczas smażenia polewać rybę pozostałym ciastem, tak aby
panierka była grubsza (sposób, który podpatrzył przy smażeniu tempury). Mnie jednak to
nie wyszło, gdy robiłam tę rybę poprzednim razem - ciasto w środku było niedopieczone.
Poza tym, wolę jednak czuć wyraźny smak ryby.
--
www.o-smaku.blogspot.com

fish and chips wg Hestona B - erkatka 02.01.13, 20:37    
Re: fish and chips wg Hestona B - mhr2 04.01.13, 11:03    
Re: fish and chips wg Hestona B - erkatka 04.01.13, 16:24    
Re: fish and chips wg Hestona B - mhr2 05.01.13, 11:01    
Re: fish and chips wg Hestona B - bernadeta75 05.01.13, 22:50    
Re: fish and chips wg Hestona B - pookcook 05.01.13, 23:55    
Re: fish and chips wg Hestona B - mhr2 10.01.13, 11:08    
Re: fish and chips wg Hestona B - a74-7 06.01.13, 11:52    
Re: fish and chips wg Hestona B - mhr2 06.01.13, 12:44    
Re: fish and chips wg Hestona B - a74-7 06.01.13, 17:00    
Re: fish and chips wg Hestona B - a74-7 06.01.13, 17:15    
Re: fish and chips wg Hestona B - erkatka 06.01.13, 20:56    
Re: fish and chips wg Hestona B - a74-7 06.01.13, 20:59    
Re: fish and chips wg Hestona B - erkatka 07.01.13, 20:15    


Copyright © Agora SAO nasReklamaOchrona prywatności  Zgłoś problem lub błąd