FotoForum
Załóż konto »

Galeria potraw Poleć znajomemu Powiadomienie zostało wysłane

Poleć tą wypowiedź znajomemu

Makaron w sosie serowo-pieprzowym

Autor: krysia20000 Data: 22.02.17, 12:05
... albo cacio e pepe. Nie wiem, czy w tym zasmucająco podupadłym miejscu ten
arcyprosty hit kulinarnych internetów zeszłego roku był już publikowany czy
nie, ale wrzucam, może komuś się przyda. W każdym razie odświeżająca odmiana
od mordowanego do znudzenia w amerykańskich jadłodajniach mac'n'cheese, czy
równie moralnie zużytych fettuccine Alfredo.

Składniki:

- makaron, najlepiej długi (najpopularniejsze jest spaghetti, choć inne pasty
również śmiało można wykorzystać, zarówno płazińce (tagliatelle, fettuccine,
pappardelle itp), jak i obleńce (buccatini, penne rigate, rigatoni, vermicelli);
- woda z gotowania makaronu
- ser, najlepiej owczy pecorino romano, ale parmezan, czy grana padano też
dają radę;
- ziarna pieprzu;
- opcjonalnie masło lub tłusta śmietana, do wygładzenia sosu.

Tylko tyle i aż tyle. Crux tego dania polega nie tyle na doborze i ilości
składników, co na odpowiednim ich połączeniu w gładki sos. Pieprznie
przepyszna etiuda dla każdego ambitnego sauciera-amatora.

Łyżeczkę ziaren pieprzu podprażyć nieco na suchej patelni. Rozkruszyć w
moździerzu na grube okruchy. Makaron ugotować al' dente, zachowując z
gotowania jakieś 200ml wody do przygotowania sosu.

Do drugiego rondla wsypać ok. 100g drobno startego sera i utłuczony pieprz.
Stopniowo wlewając gorącą wodę z gotowania makaronu, mieszać trzepaczką do
sosów aby równomiernie rozpuścić ser. Na słabym ogniu zredukować aż do
uzyskania gęstego, beszamelowatego sosu o szaroburym kolorze. Uważać aby nie
przypalić sera, ani nie ściąć go w wytrącone z wody gluty. W razie potrzeby
dogładzić sos dodatkiem masła lub śmietanki. Do gotowego sosu dorzucić makaron
i wymieszać dobrze, aby cały się nim oblepił. Wyłożyć na talerz, doprószyć
ozdobnie świeżo startym serem.

Makaron w sosie serowo-pieprzowym - krysia20000 22.02.17, 12:05    
Re: Makaron w sosie serowo-pieprzowym - nobullshit 22.02.17, 12:17    
Re: Makaron w sosie serowo-pieprzowym - krysia20000 22.02.17, 13:32    
Re: Makaron w sosie serowo-pieprzowym - anthonyb 01.03.17, 18:26    
Re: Makaron w sosie serowo-pieprzowym - wiesia.and.company 02.03.17, 14:41    
Re: Makaron w sosie serowo-pieprzowym - nobullshit 05.03.17, 00:26    


Copyright © Agora SAO nasReklamaOchrona prywatności  Zgłoś problem lub błąd