FotoForum
Załóż konto »

Galeria potraw Poleć znajomemu Powiadomienie zostało wysłane

Poleć tą wypowiedź znajomemu

Zielona enczilada. 1 -szarpane mieso

Autor: pinkink3 Data: 30.05.17, 19:57

Jak obiecalam wczesniej dzis bedzie Salsa Verde Chicken Enchilada, danie proste, szybkie i
bardzo smaczne, niemniej jest pare szczegolow wymagajacych wyjasnienia/podkreslenia.


1. Mieso szarpane
Jak do wielu dan w meksykanskiej kuchni uzywa sie miesa w formie 'shredded'. O ile wiem tej
metody sie w Polsce nie stosuje [nie stosowalo]. 'Shredded' w przypadku miesa znaczy
rozdrobniony na wlokna, poszarpany, (tak jak papier ze shredding machine:).
Niby drobny szczegol ale nadaje charakteru potrawom. Robi sie tak z kazdym rodzajem miesa.
Uzyskuje sie soczyste, aromatyczne mieso.
Jak to zrobic, pokaze.

2. Tortille
Klasyczna wersja jest z kukurydziana tortilla [corn tortilla], ale moze byc tez pszenna. Na
polski uzytek nalesniki beda OK, ale Meksykanki pszenna tortille robia podobnie jak
kukurydziana: mieszaja make z woda i sola, dodaja smalec i wyrabiaja ciasto, ktore jest jak na
twarde pierogi, w zadnym razie nie lejace jak na nalesniki. Odkrawaja po kawalku, tocza
waleczkiem na placki i podpiekaja na goracej patelni. Tortille w zwiazku z tym sa dosc
sztywne i bywa, ze sie krusza - zwlaszcza te z kukurydzy. Wczesniej warto je lekko podgrzac
w micro.


To tyle narazie.
Proponuje zrobic kurczaka szarpanego [moze ktos wymysli odpowiedniejszy przymiotnik bo mi
nic lepszego do glowy nie przychodzi] od poczatku, choc oczywiscie moga to byc resztki z
wczorajszej kolacji.

Gotujemy prosty rosol: kurcze, listek bobkowy, cebula, czosnek, mielony kmin rzymski [cumin].
Ten ostatni doda meksykanskiego smaku i wierzcie mi - bedzie dobrze - nie opuszczajcie go w
przepisie.:)
Kiedy mieso bedzie miekkie za pomoca dwoch widelcow rozdrabniamy je po kawalku. Rosol
troche redukujemy [czyli jeszcze trzymamy jakis czas na palniku] i takim skoncentrowanym
polewamy rozdrobnione mieso. Bedzie wonne i soczyste.

Reszte rosolu odkladamy na inne czasy.
c.d.n


Salsa verde czyli zielony sos. 1. - pinkink3 22.05.17, 02:27    
Re: Salsa verde czyli zielony sos. 2 - pinkink3 22.05.17, 02:59    
Re: Salsa verde czyli zielony sos. 2 - wiesia.and.company 22.05.17, 18:56    
hej, importerzy - do dziela! - pinkink3 22.05.17, 20:19    
Re: hej, importerzy - do dziela! - hazo 23.05.17, 21:33    
pestki - pinkink3 23.05.17, 22:20    
Re: pestki - hazo 23.05.17, 23:00    
bedzie jeszcze 'salsa verde chicken enchilada' - pinkink3 24.05.17, 00:14    
Re: bedzie jeszcze 'salsa verde chicken enchilad - wiesia.and.company 25.05.17, 16:55    
miechunki - pinkink3 27.05.17, 01:14    
miechunka, cerrise de terre - roseanne 30.05.17, 16:52    
Re: miechunka, cerrise de terre - wiesia.and.company 30.05.17, 17:06    
Re: Salsa verde czyli zielony sos. 1. - roseanne 30.05.17, 16:48    
do Roseanne - pinkink3 30.05.17, 20:33    
Re: do Roseanne - roseanne 31.05.17, 09:53    
Zielona enczilada. 1 -szarpane mieso - pinkink3 30.05.17, 19:57    
Zielona enczilada. 2 Farsz - pinkink3 30.05.17, 20:10    
Zielona enczilada. 3.Zwijanie i pieczenie - pinkink3 30.05.17, 20:19    
Re: Salsa verde czyli zielony sos. 1. - janek53 31.05.17, 04:01    
Re: Salsa verde czyli zielony sos. 1. - pinkink3 31.05.17, 06:33    
Re: Salsa verde czyli zielony sos. 1. - janek53 31.05.17, 11:07    
Do.Janka - pinkink3 31.05.17, 16:57    
Re: Do.Janka - janek53 02.06.17, 12:34    
Re: Do.Janka - janek53 10.06.17, 00:41    
Do.Janka w spr. cilantro vs pietruszka - pinkink3 16.06.17, 21:52    
Re: Do.Janka w spr. cilantro vs pietruszka - pinkink3 16.06.17, 21:58    
Re: Salsa verde czyli zielony sos. 1. - krysia20000 31.05.17, 14:18    
O zielonych - pinkink3 31.05.17, 17:25    
Re: O zielonych - krysia20000 31.05.17, 18:41    
Re: O zielonych - krysia20000 31.05.17, 18:53    
sauce Polonaise - pinkink3 31.05.17, 20:44    
Re: O zielonych - hazo 31.05.17, 21:59    
Re: O zielonych - pinkink3 31.05.17, 22:38    
do Krysi - pinkink3 31.05.17, 20:35    
Re: do Krysi - krysia20000 01.06.17, 17:54    
Re: O zielonych - roseanne 01.06.17, 10:29    
Tomatillos... - nobullshit 08.06.17, 22:27    
tomatillos na tomatach i sopa - pinkink3 16.06.17, 21:42    
Re: tomatillos na tomatach i sopa - nobullshit 17.06.17, 00:24    
Re: tomatillos na tomatach i sopa - wiesia.and.company 17.06.17, 16:45    
Re: tomatillos na tomatach i sopa - hazo 17.06.17, 17:22    
Re: tomatillos na tomatach i sopa - nobullshit 18.06.17, 01:20    


Copyright © Agora SAO nasReklamaOchrona prywatności  Zgłoś problem lub błąd