FotoForum
Załóż konto »

Galeria potraw Poleć znajomemu Powiadomienie zostało wysłane

Poleć tą wypowiedź znajomemu

Re: Jajecznica ...

Autor: janek53 Data: 26.05.18, 17:11
Jajka "rozbite" - "huevos rotos" "huevos estrellados"

Danie bardzo popularne w Hiszpanii jako tzw. "tapa" lub pierwsze w tzw. menú dzienne.

Tak naprawde, nie wiem czy jest to jajecznica czy cos innego (kryterium kwalifikacji) ale ma
wiele wspólnego dlatego zamieszcze to danie w tym temacie.

Jest to danie a nie tylko tzw. jajecznica bowiem posiada wiecej skladników niz tradycyjna
jajecznica (mieszanka).

Skladniki:
- frytki ziemniaczane;
- chistorra;
- jajka;
- oliwa;
- sól.

Komentarz co do skladników:
- frytki, te normalne, bez przypalenia (Acrilamida);
- chistorra to cienkie "chorizo" ale niezupelnie. Troche wytlumaczenia. Chorizo to hiszpanska
"kielbasa" o srednicy okolo 3 cm (naturalne cienkie jelita wieprzowe) i pare miesiecy kuracji,
gotowe do spozycia bez jakiejkolwiek obróbki, podczas gdy chistorra, to "chorizo" o srednicy
1-2 cm (jelita naturalne z jagniecia) .. surowe w swoich skladnikach, które to wymaga obróbki
termicznej przed spozyciem. Chistorra ma mniejszy czas okresu spozycia i ... zupelnie inny
sklad szczególnie jesli chodzi o przyprawy.

Przyklady:
www.samos-deli.com/wp-content/uploads/2017/03/chorizo-992x661.jpg
raulcarniceria.com/wp-content/uploads/2015/11/CHISTORRA.jpg
Przygotowanie:

- usmazyc frytki;
- w tym samym czaie, przesmazyc chistorre;
- w tym samym czasie, jedno z dwóch: usmazyc 2 jajka jako "sadzone" z cieklym zóltkiem lub
(lepiej) 2 jajka w koszulce;
- na dnie glinianego naczynia (cazuela de barro) ulozyc frytki, dodac podsmazona chistorre,
posadzic 2 jajka sadzone (lub w koszulce) i .. posiekac jajka tak aby sciete bialko bylo w
malych czesciach i zóltka rozlaly sie po calosci. To posiekanie jajek, nadaje nazwe daniu (jajka
rozbite).

Pytanie: jest to jajecznica? ;-)

Jajecznica ... - janek53 30.03.18, 19:20    
Re: Jajecznica ... - janek53 30.03.18, 20:38    
Re: Jajecznica ... - wiesia.and.company 31.03.18, 16:34    
Re: Jajecznica ... krewetki - janek53 09.04.18, 01:47    
Re: Jajecznica czosnkowa - janek53 28.04.18, 01:36    
Re: Jajecznica - wiesia.and.company 29.04.18, 18:11    
Re: Jajecznica - janek53 29.04.18, 19:12    
Jajecznica z szynka iberyjska ... - janek53 10.05.18, 19:44    
Re: Jajecznica z szynka iberyjska ... - janek53 10.05.18, 19:46    
Re: Jajecznica z szynka iberyjska ... - wiesia.and.company 16.05.18, 15:21    
Re: Jajecznica ... - janek53 26.05.18, 17:11    
Re: Jajecznica ... - wiesia.and.company 28.05.18, 14:28    


Copyright © Agora SAO nasReklamaOchrona prywatności  Zgłoś problem lub błąd