FotoForum
Załóż konto »

Galeria potraw Poleć znajomemu Powiadomienie zostało wysłane

Poleć tą wypowiedź znajomemu

Na Wielkanoc musowo...

Polecam to danie na świąteczne śniadanie, są w nim wszystkie niezbędne
wielkanocne składniki lecz w nieco innej formie. Jest więc szynka ( tu serrano
w formie musu),jajko ( tu przepiórcze) i kieliszek czegoś ... chrzanowego z
pianką:) Zachęcam do wypróbowania.

Mus z szynki serrano na grzance z chrzanową pianką i jajkami przepiórczymi

Składniki na 6 porcji :

Na mus

250ml soku pomidorowego
1 łyżeczka cukru
1 łyżeczka octu balsamicznego
8 g żelatyny
300 ml kremówki
200g szynki serrano lub innej dojrzewającej pokrojonej nieregularnie ( ok. 5mm
bok)
Skórka z 1 cytryny
1 łyżeczka cukru
Szczypta chilli
Sól, pieprz

Na piankę chrzanową

500ml jogurtu 2,5 % lub więcej
5 g żelatyny
5 łyżek chrzanu
Sól, pieprz

Do dekoracji

Roszponka
Kiełki lucerny
18 Jaj przepiórczych ugotowanych na twardo
Grzanki z ciabatty lub inne
Marynowane kurki
Suszone pomidory w oliwie

Podgrzewamy sok pomidorowy z żelatyną, cukrem, skórką z cytryny, dokładnie
mieszamy aby żelatyna zupełnie się rozpuściła. Odstawiamy do wystudzenia
dodając do rondla ocet balsamiczny ,sól, pieprz i chilli. Ubijamy na sztywno
kremówkę i łączymy z wystudzoną masą pomidorową i szynką. Masę doprawiamy i
wylewamy do formy, którą wkładamy na co najmniej 6 godzin do lodówki ( lepiej
dłużej).
W jogurcie dokładnie rozprowadzamy żelatynę i chrzan, miksujemy na gładką
masę, przecedzamy przez sitko, wyciskając ile się da z wiórków chrzanowych i
wlewamy całość do syfonu. Syfon 0,5 litra ładujemy 1 nabojem N2O ( podtlenek
azotu) i wstrząsamy energicznie kilka razy. Wkładamy syfon do lodówki do
schłodzenia.
Przed podaniem robimy grzanki , na grzankach układamy mus, na musie kurki i
pomidory, wokół dekorujemy roszponką ,kiełkami i jajkami. Piankę chrzanową
serwujemy w zmrożonym wcześniej kieliszku i pijemy jak wódkę ( ten sposób
rekomenduję, bardzo fajne doświadczenie smakowe) lub / i dekorujemy nią
talerz i mus.


--
Możemy żyć bez poezji, muzyki i sztuki.Możemy żyć nawet bez serca i
sumienia.Możemy żyć bez przyjaciół, bez książek,ale cywilizowany człowiek nie
może żyć bez kucharzy?

Na Wielkanoc musowo... - michal.brys 03.04.07, 19:50    
Re: Na Wielkanoc musowo... - illiterate 03.04.07, 21:46    
Re: Na Wielkanoc musowo... - fettinia 03.04.07, 21:56    
Re: Na Wielkanoc musowo... - michal.brys 03.04.07, 22:05    
Re: Na Wielkanoc musowo... - fettinia 03.04.07, 22:07    
Re: Na Wielkanoc musowo... - michal.brys 03.04.07, 22:13    
tja, argument - emka_1 04.04.07, 13:03    
Re: Na Wielkanoc musowo... - marghe_72 03.04.07, 22:12    
Re: Na Wielkanoc musowo... - michal.brys 03.04.07, 22:15    
Re: Na Wielkanoc musowo... - hania55 04.04.07, 23:02    
Tekstura - raczej w ten deseń - lunatica 05.04.07, 00:45    
Re: Tekstura - raczej w ten deseń - hania55 05.04.07, 08:56    
I tekstura za słownikiem języka polskiego PWN - lunatica 05.04.07, 00:52    
Re: I tekstura za słownikiem języka polskiego PWN - hania55 05.04.07, 08:57    
Re: I tekstura za słownikiem języka polskiego PWN - michal.brys 05.04.07, 09:21    
buhaha - emka_1 05.04.07, 10:12    
Re: I tekstura za słownikiem języka polskiego PWN - nobullshit 05.04.07, 10:16    
Pisałyśmy z Emką jednocześnie - nobullshit 05.04.07, 10:19    
Re: I tekstura za słownikiem języka polskiego PWN - michal.brys 05.04.07, 10:32    
Kulą w płot - hania55 05.04.07, 11:10    
Re: I tekstura za słownikiem języka polskiego PWN - hotchilli 05.04.07, 11:20    
Re: Na Wielkanoc musowo... - andzia-nie-ania 03.04.07, 22:19    
albo - hania55 03.04.07, 22:55    
hehe babo zbereźna... nt. - myszz 04.04.07, 15:47    
Re: Na Wielkanoc musowo... - marghe_72 03.04.07, 23:05    
Re: Na Wielkanoc musowo... - szadoka 04.04.07, 08:42    
O, ktoś napluł - sinistra80 04.04.07, 14:35    
Niestety... - lunatica 05.04.07, 00:58    
Re: Niestety... - illiterate 05.04.07, 10:19    
Re: Niestety... - michal.brys 05.04.07, 10:34    
Re: Na Wielkanoc musowo... - siostraheli 05.04.07, 10:37    
Re: Na Wielkanoc musowo... - michal.brys 05.04.07, 10:49    
smieszy mnie.. - hotchilli 05.04.07, 11:12    
senin:) - emka_1 05.04.07, 11:36    
Re: senin:) - michal.brys 05.04.07, 11:50    
Re: senin:) - hotchilli 05.04.07, 12:38    
cóż za perły sarkazmu:))) - emka_1 05.04.07, 14:49    
Re: cóż za perły sarkazmu:))) - jop 05.04.07, 15:24    
Re: senin:) - illiterate 06.04.07, 00:26    
Re: senin:) - michal.brys 06.04.07, 17:18    
śmiech to zdrowie! n/t - hania55 05.04.07, 11:57    
Re: Na Wielkanoc musowo... - kika2705 06.04.07, 20:25    
przecietniakiem dobrze byc - pinkink2 07.04.07, 08:20    
Re: przecietniakiem dobrze byc - michal.brys 07.04.07, 10:16    
Re: Na Wielkanoc musowo... - zlota-puma 07.04.07, 10:28    

Najczęściej komentowane zdjęcia

Copyright © Agora SAO nasReklamaOchrona prywatności  Zgłoś problem lub błąd