FotoForum
Załóż konto »

Galeria potraw Poleć znajomemu Powiadomienie zostało wysłane

Poleć tą wypowiedź znajomemu

Pizza na grubym spodzie - New York style

czyli nie samą napoletaną człowiek żyje ;) Czasem trzeba zjeść coś innego, a ten spód
w stylu nowojorskim jest wyjątkowo smaczny - chrupiący z wierzchu, a miękko-puszysty
wewnątrz. Polecam pieczenie na kamieniu, efekt wtedy jest najlepszy. W przypadku
braku kamienia należy rozgrzać najgrubszą blachę jaką mamy i na niej piec pizzę.

Za przepis na spód i sos dziękuję Malgosimi :)*

Spód wg przepisu Petera Reinharta z książki "American Pie"

Składniki na 3 spody o średnicy ok. 30 cm lub 4 o średnicy ok. 25 cm

- 650 g mąki pszennej typ 650
- 1,5 łyżki cukru lub miodu
- 2 łyżeczki soli
- 1,5 łyżeczki drożdży instant
- 3 łyżki oliwy
- 1 3/4 szklanki- ok. 430 ml wody w temp. pokojowej

Suche składniki przesiać do miski, dodać mokre i miksować na średnich obrotach 4
minuty. Odstawić ciasto na 5 minut, a potem miksować jeszcze 2 minuty. Podzielić ciasto
na porcje, uformować spłaszczone kule i włozyć do misek wysmarowanych oliwą.
Przykryć folią i odstawić na 15 minut, a następnie włożyć na min. 12 godzin do lodówki. 2
godziny przed pieczeniem wyjąć ciasto z lodówki.

Sos pomidorowy podstawowy wg Petera Reinharta:

- puszka pomidorów w kostkach - najlepsze są firmy Mutti, inne należy odsączyć na sitku
wyłozonym kawałkiem ręcznika papierowego - ja własnie tak robię ponieważ używam
własnego przecieru pomidorowego
- 1 łyżka octu balsamicznego albo soku cytrynowego lub mieszanki octu z sokiem
- duża szczypta świeżo zmielonego czarnego pieprzu
- 1/2 łyżeczki suszonej lub 1 łyżka świeżej posiekanej bazylii
- 1/2 łyżeczki suszonego lub 1 łyżka świeżego posiekanego oregano
- 2 duże ząbki cząsnku posiekane drobno
- 1/2 łyżeczki soli

Wymieszać wszystkie składniki. Można przechowywać w lodówce do 1 tygodnia. Można
też sos zamrozić.

Dodatkowo na wierzchu u mnie tylko szynka i ser, ale można dodać coś jeszcze, byle nie
za dużo, IMHO max. 4 składniki wystarczą w zupełności :)
Ważne też, żeby ser (używam tylko mozzarelli w kulkach z zalewy) pokroić wcześniej na
plasterki i włozyć pomiędzy warstwy ręcznika papierowego obciążając wszystko, żeby
pozbyć się nadmiaru wilgoci.


Piekarnik rozgrzać z kamieniem do maksymalnej temperatury, nagrzewać minimum 20
minut. Spód lekko rozwałkować, następnie rozciągać nadając okrągły kształt. Deskę lub
łopatę do pizzy posypać semoliną lub krupczatką, połozyć na niej spód i nakladać sos i
składniki wierzchu pizzy. Zsunąć pizzę do piekarnika i piec aż spód spuchnie, a ser się
stopi i zarumieni. Spód czasem piecze się na ciemnobrązowo, ale nie jest wtedy wcale
twardy lecz chrupiący.
Upieczoną pizzę zsunąć na kratkę i odstawić na chwilkę żeby odparowała(inaczej spód
będzie zaparzony i straci chrupkość). Kroić na kawałki i jeść :)


Pizza na grubym spodzie - New York style - dziuunia 10.06.07, 15:08    
WOW! Koniecznie do wypróbowania :-) nt. - lunatica 10.06.07, 23:35    
Re: Pizza na grubym spodzie - New York style - makapema 11.06.07, 07:01    
Re: Pizza na grubym spodzie - New York style - dziuunia 11.06.07, 07:52    
Re: Pizza na grubym spodzie - New York style - makapema 11.06.07, 20:19    
Re: Pizza na grubym spodzie - New York style - dziuunia 11.06.07, 22:12    
o, kolejna pizza do wypróbowania :) - em_es 11.06.07, 07:54    
Re: Pizza na grubym spodzie - New York style - zmorak1 12.06.07, 09:13    
Re: Pizza na grubym spodzie - New York style - piegusek1976 16.06.07, 20:45    
Re: Pizza na grubym spodzie - New York style - dziuunia 17.06.07, 00:22    
pizza bez ściemy - wolffie 16.06.07, 23:39    
Re: pizza bez ściemy - dziuunia 17.06.07, 00:21    
MERCI - wolffie 17.06.07, 15:18    
Re: Pizza na grubym spodzie - New York style - komarka 21.06.07, 21:06    
Re: Pizza na grubym spodzie - New York style - dziuunia 21.06.07, 21:21    
Re: Pizza na grubym spodzie - New York style - wolffie 23.06.07, 22:25    
Re: Pizza na grubym spodzie - New York style - dziuunia 23.06.07, 23:31    
Re: Pizza na grubym spodzie - New York style - komarka 24.06.07, 20:15    
Re: Pizza na grubym spodzie - New York style - wolffie 25.06.07, 00:16    
Re: Pizza na grubym spodzie - New York style - olusia178 25.06.07, 13:10    
Re: Pizza na grubym spodzie - New York style - klaudia456 27.06.07, 18:08    
Re: Pizza na grubym spodzie - New York style - dziuunia 27.06.07, 19:40    
Re: Pizza na grubym spodzie - New York style - wolffie 29.06.07, 00:54    
to ja raz jeszcze - wolffie 27.06.07, 16:25    
Re: to ja raz jeszcze - dziuunia 27.06.07, 19:44    
Re: Pizza na grubym spodzie - New York style - kingaolsz 30.06.07, 17:34    
Re: Pizza na grubym spodzie - New York style - pinkink2 30.06.07, 21:11    
Re: Pizza na grubym spodzie - New York style - piegusek1976 30.06.07, 22:24    
Re: Pizza na grubym spodzie - New York style - dziuunia 01.07.07, 00:16    
Re: Pizza na grubym spodzie - New York style - pinkink2 01.07.07, 00:56    
Re: Pizza na grubym spodzie - New York style - wolffie 04.07.07, 13:28    
Re: Pizza na grubym spodzie - New York style - alomye 04.07.07, 12:51    
Re: Pizza na grubym spodzie - New York style - hani-2 11.09.07, 17:41    
Re: Pizza na grubym spodzie - New York style - kabushka 15.09.07, 08:21    
Re: Pizza na grubym spodzie - New York style - dziuunia 15.09.07, 08:25    
Re: Pizza na grubym spodzie - New York style - mavika7 15.09.07, 14:19    
to nie jest pizza na grubym spodzie ;-) - kabushka 16.09.07, 07:58    
Re: Pizza na grubym spodzie - New York style - pani.serwusowa 16.09.07, 13:57    
Poradzcie prosze! - pani.serwusowa 21.09.07, 13:27    
Re: Poradzcie prosze! - dziuunia 21.09.07, 13:49    
Re: Poradzcie prosze! - pani.serwusowa 21.09.07, 15:18    
Re: Poradzcie prosze! - dziuunia 21.09.07, 16:29    
Re: Poradzcie prosze! - olenka_a 21.09.07, 19:05    
pytanie - olenka_a 21.09.07, 15:26    
Re: pytanie - olenka_a 21.09.07, 15:29    
Re: pytanie - dziuunia 21.09.07, 15:37    
Dziękuję :-) - olenka_a 21.09.07, 16:16    
Re: Dziękuję :-) - dziuunia 21.09.07, 16:25    
jeszcze jedno... - olenka_a 21.09.07, 15:43    
Re: jeszcze jedno... - dziuunia 21.09.07, 16:23    
Re: jeszcze jedno... - olenka_a 28.09.07, 17:33    
zrobiłam - olenka_a 29.09.07, 11:41    
Re: zrobiłam - dziuunia 29.09.07, 12:35    
Re: zrobiłam - olenka_a 29.09.07, 13:26    
Re: Pizza na grubym spodzie - New York style - alalika 10.10.07, 14:42    
Re: Pizza na grubym spodzie - New York style - dziuunia 10.10.07, 18:01    
Re: Pizza na grubym spodzie - New York style - alalika 11.10.07, 10:26    
Re: Pizza na grubym spodzie - New York style - alalika 11.10.07, 10:34    
Re: Pizza na grubym spodzie - New York style - olenka_a 16.10.07, 12:16    
Re: Pizza na grubym spodzie - New York style - kacha55 27.10.07, 22:01    
spokojnie poczekaj całą noc - wolffie 27.10.07, 23:00    
Re: spokojnie poczekaj całą noc - olenka_a 29.10.07, 11:19    
Re: Pizza na grubym spodzie - New York style - kacha55 28.10.07, 13:46    
Re: Pizza na grubym spodzie - New York style - an-nie 29.10.07, 08:36    
Re: Pizza na grubym spodzie - New York style - dziuunia 29.10.07, 08:51    
Re: Pizza na grubym spodzie - New York style - an-nie 29.10.07, 09:11    
Re: Pizza na grubym spodzie - New York style - altopalo 17.11.07, 19:39    
Re: Pizza na grubym spodzie - New York style - dziuunia 17.11.07, 21:15    
Re: Pizza na grubym spodzie - New York style - altopalo 17.11.07, 22:52    
Re: Pizza na grubym spodzie - New York style - betsypetsy 19.01.08, 19:46    
Re: Pizza na grubym spodzie - New York style - cynamonowegruszki 18.04.08, 21:09    
Re: Pizza na grubym spodzie - New York style - bobralus 18.04.08, 21:51    
zrobiłam - wyszla twarda jak kamień :(:(:(:( - diequalderwahl 10.06.08, 22:32    
Re: zrobiłam - wyszla twarda jak kamień :(:(:(:( - linn_linn 11.06.08, 09:01    
Re: zrobiłam - wyszla twarda jak kamień :(:(:(:( - dziuunia 11.06.08, 10:31    
Re: zrobiłam - wyszla twarda jak kamień :(:(:(:( - linn_linn 11.06.08, 16:49    
Re: zrobiłam - wyszla twarda jak kamień :(:(:(:( - dziuunia 11.06.08, 18:21    
Re: zrobiłam - wyszla twarda jak kamień :(:(:(:( - dziuunia 11.06.08, 10:36    
Re: zrobiłam - wyszla twarda jak kamień :(:(:(:( - diequalderwahl 11.06.08, 11:42    
Re: zrobiłam - wyszla twarda jak kamień :(:(:(:( - dziuunia 11.06.08, 11:53    
Re: zrobiłam - wyszla twarda jak kamień :(:(:(:( - bobralus 04.01.09, 21:00    
Re: Pizza na grubym spodzie - New York style - ewqqa 28.01.09, 08:46    
Re: Pizza na grubym spodzie - New York style - chainless_soul 28.01.09, 10:28    
Re: Pizza na grubym spodzie - New York style - asiek25 03.02.09, 17:40    
Re: Pizza na grubym spodzie - New York style - issys 03.02.09, 19:25    
Re: Pizza na grubym spodzie - New York style - mavika7 08.02.09, 09:33    
Re: Pizza na grubym spodzie - New York style - anetaw2 08.02.09, 10:35    
pytanie - eeela 16.02.09, 13:33    
Re: pytanie - asiek25 26.02.09, 17:49    
Re: Pizza na grubym spodzie - New York style - amelia00 28.02.09, 18:25    
Re: Pizza na grubym spodzie - New York style - amelia00 01.03.09, 16:22    
Re: Pizza na grubym spodzie - New York style - reuptake 02.03.09, 12:09    


Copyright © Agora SAO nasReklamaOchrona prywatności  Zgłoś problem lub błąd