FotoForum
Załóż konto »

Galeria potraw Poleć znajomemu Powiadomienie zostało wysłane

Poleć tą wypowiedź znajomemu

Re: Trochę Meksyku

Mole poblano z indyka (mole poblano de guajolote)

W niedziele zrobiłam swoje pierwsze mole. Pierwsze samodzielne, bo tego
przyrządzonego grupowo na kursie kuchni meksykańskiej nie liczę.
Wyszło rewelacyjne. Lepsze niż jadłam w Meksyku o wyraźniej nucie orzechowej.
Przepis z "Kuchnia Meksyku" Rita Hen?, Renate Kissel.

młody indyk o wadze ok. 3,5 kg ( u mnie były podudzia),
1 cebula,
3 ząbki czosnku,
2 marchewki,
2 łodygi selera naciowego,
sól.

5 chille ancho,
4 chille pasilla,
5 chille mulato,
2 chille chipotle,
1 cebula, pokrojona na kawałki,
5 ząbków czosnku,
150g migdałów, bez skórki,
80g orzechów ziemnych,
6 ziaren pieprzu,
1 łyżka nasion kolendry,
1/2 łyżki nasion anyżu,
6 goździków,
laska cynamonu o dł. 4 cm,
60g rodzynek,
4 pomidory,
oliwa,
80-100g gorzkiej czekolady,
sól,
świeżo zmielony pieprz,
2 łyżki cukru,
4 łyżki nasion sezamu.

Zagotować 3 litry wody z cebulą, czosnkiem, marchwią i selerem. Włożyć kawałki indyka.
Gotować pod przykrycie na średnim ogniu ok. godziny. Trochę rosołu wykorzystamy do
mole, resztę można wykorzystać do innej potrawy.
Na suchej patelni lub comalu uprażyć migdały, orzechy, pieprz, kolendrę, anyż, goździki,
cynamon. Wrzucić do blendera. Opiec cebulę, pomidory, zdjąć z nich skórkę i wrzucić do
blendera. Chilli oczyścić z pestek i ścianek, uprażyć, zalać gorącą wodą. Po namoczeniu
wrzucić do blendera z niewielką ilością wody z namaczania, dodać rodzynki i wszystko
zmiksować.
Rozgrzać na patelni olej, wlać zmiksowane mole i gotować 5-6 minut. Dodać czekoladę i
3/4 litra rosołu, doprowadzić do wrzenia, doprawić solą, pieprzem i cukrem. Gotować pod
przykrycie 10-15 min.
Mięso z indyka wyłowić z rosołu, obrać ze skóry (nie widziałam, żeby w Meksyku
polewano ze skórą) i polać mole. Posypać uprażonym sezamem.
Zmieniłam nieco książkowe wykonanie dania. W książce chilli, cebulę i czosnek obsmaża
się na oleju. Ja wszystko uprażyłąm, gdyż jest to bardziej meksykańskie, aby wszystko
opiekać na comalu.
--
"Jesli jestes kotleciarzem - jedz to w domu po kryjomu! Zero tolerancji" (bene_gesserit na
FK)
RPA 18.10.2009-09.11.2009

Trochę Meksyku - thiessa 10.03.08, 20:56    
Re: Trochę Meksyku - corrina_f1 10.03.08, 21:12    
Re: Trochę Meksyku - eeela 11.03.08, 01:59    
Re: Trochę Meksyku - majajusta 11.03.08, 08:35    
Re: Trochę Meksyku - hania55 11.03.08, 10:09    
Re: Trochę Meksyku - cipcipkurka 11.03.08, 10:52    
Zbiorowo - thiessa 11.03.08, 19:36    
:-))) - cipcipkurka 11.03.08, 19:59    
Re: Trochę Meksyku - thiessa 30.03.08, 20:18    
Re: Trochę Meksyku - michaga 30.03.08, 21:47    
Re: Trochę Meksyku - thiessa 31.03.08, 21:52    
Re: Trochę Meksyku - nobullshit 30.03.08, 23:37    
Re: Trochę Meksyku - thiessa 31.03.08, 21:57    
Re: Trochę Meksyku - kasikr69 31.03.08, 00:16    
Re: Trochę Meksyku - thiessa 29.07.08, 20:57    
wspaniale! - jo.hanna 29.07.08, 20:59    
Re: Trochę Meksyku - thiessa 15.10.08, 13:37    
W Meksykańskiej Szkole Gotowania - thiessa 05.11.08, 11:06    
Re: W Meksykańskiej Szkole Gotowania - thiessa 05.11.08, 11:26    
Re: W Meksykańskiej Szkole Gotowania - thiessa 05.11.08, 11:34    
Re: W Meksykańskiej Szkole Gotowania - thiessa 05.11.08, 11:40    
Re: W Meksykańskiej Szkole Gotowania - thiessa 05.11.08, 11:53    
Re: W Meksykańskiej Szkole Gotowania - thiessa 05.11.08, 12:09    
Re: Trochę Meksyku - vespertinee 05.11.08, 12:05    
Re: Trochę Meksyku - thiessa 05.11.08, 12:16    
Re: Trochę Meksyku - thiessa 05.11.08, 12:22    
Re: Trochę Meksyku - thiessa 05.11.08, 12:31    
Re: Trochę Meksyku - bir.ke 05.11.08, 15:33    
Re: Trochę Meksyku - diaboliqua 09.03.09, 13:15    
Re: Trochę Meksyku - jastii 09.03.09, 14:46    
Re: Trochę Meksyku - eeela 09.03.09, 17:06    
Re: Trochę Meksyku - diaboliqua 10.03.09, 17:46    
Re: Trochę Meksyku - eeela 10.03.09, 17:58    
Re: Trochę Meksyku - eeela 10.03.09, 17:59    
Re: Trochę Meksyku - diaboliqua 10.03.09, 18:31    
Re: Trochę Meksyku - eeela 10.03.09, 23:16    
Re: Trochę Meksyku - diaboliqua 11.03.09, 09:25    
Re: Trochę Meksyku - eeela 12.03.09, 15:08    
Re: Trochę Meksyku - thiessa 09.03.09, 17:50    
Re: Trochę Meksyku - thiessa 11.05.09, 19:56    
Re: Trochę Meksyku - thiessa 11.05.09, 20:07    
brawo ! wspaniale ! - emigrantka34 11.05.09, 20:15    
Re: brawo ! wspaniale ! - thiessa 11.05.09, 20:44    
Re: Trochę Meksyku - thiessa 11.05.09, 20:24    
Re: Trochę Meksyku - thiessa 11.05.09, 20:32    
Re: Trochę Meksyku - bobralus 11.05.09, 21:44    
Re: Trochę Meksyku - thiessa 11.05.09, 23:10    
Re: Enchilada - jastii 12.05.09, 08:22    
Re: Enchilada - thiessa 12.05.09, 22:57    
Re: Enchilada - jastii 13.05.09, 11:01    
Re: Trochę Meksyku - siostraheli 12.05.09, 15:02    
Re: Trochę Meksyku - thiessa 11.12.09, 20:44    
Re: Trochę Meksyku - thiessa 13.12.09, 19:00    
Re: Trochę Meksyku - pinkink3 24.01.10, 20:15    
Re: Trochę Meksyku - alinka_li 02.04.10, 14:47    
Re: Trochę Meksyku - thiessa 07.04.10, 17:27    
Re: Trochę Meksyku - thiessa 24.01.10, 18:12    
Re: Trochę Meksyku - thiessa 06.02.10, 20:06    
Re: Trochę Meksyku - krysia2000 06.02.10, 22:55    
Re: Trochę Meksyku - thiessa 07.02.10, 20:10    
Re: Trochę Meksyku - thiessa 24.02.10, 19:20    
Re: Trochę Meksyku - thiessa 24.02.10, 19:23    
Re: Trochę Meksyku - thiessa 24.02.10, 19:25    
Re: Trochę Meksyku - krysia2000 24.02.10, 20:19    
Re: Trochę Meksyku - thiessa 24.02.10, 21:51    
Re: Trochę Meksyku - eeela 25.02.10, 02:54    
Re: Trochę Meksyku - thiessa 25.02.10, 16:21    
Re: Trochę Meksyku - eeela 25.02.10, 16:29    
Re: Trochę Meksyku - thiessa 25.02.10, 17:29    
Re: Trochę Meksyku - eeela 25.02.10, 18:35    
Re: Trochę Meksyku - nobullshit 26.02.10, 00:38    
Re: Trochę Meksyku - emigrantka34 26.02.10, 00:59    
Re: Trochę Meksyku - thiessa 26.02.10, 17:01    
Re: Trochę Meksyku - krysia2000 26.02.10, 19:49    
Re: Trochę Meksyku - tuliperouge 16.04.10, 22:00    
Re: Trochę Meksyku - blackauri 15.04.10, 23:16    
Ryba w stylu Veracuz - thiessa 04.09.10, 23:38    
Re: Trochę Meksyku - quasadilla z kurczakiem - bernadeta75 12.09.10, 19:26    
Re: Trochę Meksyku - quasadilla z kurczakiem - emilia1969 13.09.10, 21:29    
Łosoś z salsą z mango i awokado - thiessa 09.01.11, 22:50    
Tamales z Jalisco - thiessa 03.06.11, 19:47    
Re: Tamales z Jalisco - tuliperouge 04.06.11, 11:52    
Zupa z tortilli (Sopa de tortilla) - thiessa 19.06.11, 09:49    
Re: Zupa z tortilli (Sopa de tortilla) - nobullshit 19.06.11, 13:00    
Re: Zupa z tortilli (Sopa de tortilla) - thiessa 19.06.11, 16:58    
Re: Zupa z tortilli (Sopa de tortilla) - pinkink3 19.06.11, 19:40    
Re: Zupa z tortilli (Sopa de tortilla) - thiessa 22.06.11, 21:10    
Zupa z czarnej fasoli z czekoladą i chilli - thiessa 20.01.12, 21:13    
Up! - krysia2000 21.01.12, 22:36    


Copyright © Agora SAO nasReklamaOchrona prywatności  Zgłoś problem lub błąd