FotoForum
Załóż konto »

Galeria potraw Poleć znajomemu Powiadomienie zostało wysłane

Poleć tą wypowiedź znajomemu

Wielkanoc - Żurek i zakwas na żurek.

Od kilku lat sama robię zakwas na żurek. Bo to takie proste. Nie wyobrażam sobie Wielkanocy
bez żurku z jajkiem i smietaną, a ponieważ świeta już niedługo, pomyślałam, że może komuś
przyda się prosty przepis na domowy żur. Sfotografowałam zakwas pierwszego i trzeciego dnia,
kiedy to jest gotowy do zrobienia na nim zupy.
Według tego przepisu robie już od lat. Jest to wegetariańska wersja, jesli dla kogoś 'za cienka',
można dodać kiełbasę ;-)

Zakwas na żurek:

10 łyżek mąki żytniej razowej
2 ząbki czosnku
5 ziarenek ziela angielskiego
2 listki laurowe
1,5 szklanki (375 ml) wody

Wszystkie składniki umieścić w naczyniu - szklanym lub ceramicznym. Naczynie przykryć
ściereczką i odstawić w temperaturze pokojowej na 2-3 dni.

Żurek

5 grzybów suszonych
1 włoszczyzna
2-3 litry wody
1 listek laurowy
3 ziarenka pieprzu i 3 ziela angielskiego
majeranek, sól, pieprz
śmietana
jajka ugotowane na twardo ( 1 na osobę)

Grzyby zalewamy ciepłą wodą w wieczór poprzedzający gotowanie zupy.
Na drugi dzień obieramy włoszczyznę, wkładamy do garnka z przyprawami i grzybami (ja
używam również wody z grzybów przecedzonej przez sitko, bo dzięki niej żurek jest bardziej
brązowy), zalewamy wodą i gotujemy tak długo, aż powstanie wywar o intensywnym zapachu
- ja gotuję włoszczyznę na bardzo malutkim ogniu ok. 45 minut do godziny. Dodajemy zakwas
- (tylko wodę, bez mąki!), ewentualnie uzupełniamy wodą. Gotujemy jeszcze ok. 15 minut.
Doprawiamy solą, pieprzem i śmietaną.
Podajemy z jajkami przekrojonymi na połówki lub ćwiartki, posypane leciutko roztartym
majerankiem.

Smacznego!
--
Mój blog kulinarny. Zapraszam :)

Wielkanoc - Żurek i zakwas na żurek. - lis_ka 11.03.08, 13:36    
Re: Wielkanoc - Żurek i zakwas na żurek. - evamarija 11.03.08, 14:37    
Re: Wielkanoc - Żurek i zakwas na żurek. - pani.serwusowa 11.03.08, 14:42    
bo ten czas zależy od temperatury - em_es 11.03.08, 14:49    
Re: bo ten czas zależy od temperatury - pani.serwusowa 25.03.08, 21:20    
Jak to tak? - althea79 11.03.08, 14:55    
Re: Jak to tak? - kuranda 11.03.08, 18:27    
Re: Jak to tak? - qubraq 11.03.08, 23:18    
Re: Jak to tak? - lis_ka 13.03.08, 16:20    
Re: Jak to tak? - thiessa 13.03.08, 17:32    
Re: Jak to tak? - lis_ka 13.03.08, 22:26    
Re: Wielkanoc - Żurek i zakwas na żurek. - qubraq 13.03.08, 18:45    
Re: Wielkanoc - Żurek i zakwas na żurek. - lis_ka 14.03.08, 09:35    
Re: Wielkanoc - Żurek i zakwas na żurek. - barnabela 15.07.08, 01:06    
Re: Wielkanoc - Żurek i zakwas na żurek. - szadoka 14.03.08, 09:39    
Re: Wielkanoc - Żurek i zakwas na żurek. - pani.serwusowa 14.03.08, 11:19    
Re: Wielkanoc - Żurek i zakwas na żurek. - szadoka 16.03.08, 08:51    
Re: Wielkanoc - Żurek i zakwas na żurek. - qubraq 16.03.08, 18:21    
Re: Wielkanoc - Żurek i zakwas na żurek. - qubraq 14.03.08, 19:55    
Re: Wielkanoc - Żurek i zakwas na żurek. - lis_ka 15.03.08, 12:17    
Re: Wielkanoc - Żurek i zakwas na żurek. - qubraq 15.03.08, 18:16    
pytanie z serii - nieZnamSieNaKuchni - agnulek 17.03.08, 17:43    
Re: pytanie z serii - nieZnamSieNaKuchni - qubraq 17.03.08, 23:01    
Agnulku - lis_ka 18.03.08, 21:30    
Re: pytanie z serii - nieZnamSieNaKuchni - pani.serwusowa 25.03.08, 21:24    
Re: Wielkanoc - Żurek i zakwas na żurek. - nuna27 18.03.08, 01:13    
Re: Wielkanoc - Żurek i zakwas na żurek. - lis_ka 18.03.08, 21:24    
Re: Wielkanoc - Żurek i zakwas na żurek. - pani.serwusowa 25.03.08, 21:31    
Re: Wielkanoc - Żurek i zakwas na żurek. - smutas13 21.03.08, 18:07    
Kros o gestosc pytal - althea79 21.03.08, 22:21    
Re: Kros o gestosc pytal - szadoka 22.03.08, 07:26    
Re: Wielkanoc - Żurek i zakwas na żurek. - peeky_wicky 22.03.08, 09:23    
Re: Wielkanoc - Żurek i zakwas na żurek. - bubasio 23.03.08, 00:51    
Re: Wielkanoc - Żurek i zakwas na żurek. - szadoka 24.03.08, 11:37    
Pachnie jak ogorki kiszone? - anaisanais 25.03.08, 15:37    
Re: Pachnie jak ogorki kiszone? - bubasio 25.03.08, 17:06    
Re: Pachnie jak ogorki kiszone? - smutas13 25.03.08, 18:27    
Q - anaisanais 25.03.08, 20:39    
Re: Pachnie jak ogorki kiszone? - anaisanais 25.03.08, 20:43    
Re: Pachnie jak ogorki kiszone? - bubasio 25.03.08, 20:51    


Copyright © Agora SAO nasReklamaOchrona prywatności  Zgłoś problem lub błąd