FotoForum
Załóż konto »

Galeria potraw Poleć znajomemu Powiadomienie zostało wysłane

Poleć tą wypowiedź znajomemu

Re: chleb na zakwasie "Liskowy"

Ptasiu, gratulacje!
Jak to nie było grupy wsparcia, a ja? ;-))

Chleby żytnie zawsze mają taką plastelinową konsystencję. Wyrastają normalnie, tak jak
chleby na drożdżach, nie powinny być bardzo płaskie ani gliniaste. Zdarza się jednak, że gdy
zakwas jest bardzo młody, nie daje rady tego wszystkiego unieść. Trudniej rosną chleby na
mące żytniej razowej, do pierwszych eksperymentów najlepiej piec na żytniej chlebowej
(720), bo ona jest o wiele lżejsza i łatwiejsza, że tak powiem.
Dobrze, że nie kazałaś mu jeszcze dłużej wyrastać - im dłużej będzie wyrastał, tym efekt
będzie odwrotny do zamierzonego, bo chleb będzie megakwaśny.

Co do podsypywania mąką - chleby żytnie trzeba jak najmniej wyrabiać, dlatego lepiej nie
miksować ich w maszynie czy długo mikserem, ponieważ potem ciasto będzie gliniaste. Ja jeśli
wyrabiam mikserem, miksuję max 2-3 minuty, tylko do czasu kompletnego połączenia się
składników. A podsypywanie maką raczej nic nie da - chleb i tak się będzie kleił.

Wydaje mi się, że Twój chlebek, Ptasiu, wyrósł mało, bo zakwas jest jeszcze młodziutki. Daj
mu trochę czasu, a będzie szalał jak zwariowany :)

--
Mój blog kulinarny. Zapraszam :)

chleb na zakwasie "Liskowy" - ptasia 05.04.08, 13:34    
Re: chleb na zakwasie "Liskowy" - cipcipkurka 05.04.08, 13:44    
Re: chleb na zakwasie "Liskowy" - ptasia 05.04.08, 13:47    
A ja mam problem, bo mam kolejny chleb - cipcipkurka 05.04.08, 13:50    
Re: A ja mam problem, bo mam kolejny chleb - ptasia 05.04.08, 13:55    
Moderatorki chyba nie mogą sklejać? - cipcipkurka 05.04.08, 13:57    
Re: Moderatorki chyba nie mogą sklejać? - ptasia 05.04.08, 14:32    
Re: Moderatorki chyba nie mogą sklejać? - cipcipkurka 05.04.08, 18:26    
Re: chleb na zakwasie "Liskowy" - peeky_wicky 05.04.08, 16:42    
Gratuluję! :) - pani.serwusowa 05.04.08, 16:59    
Re: Gratuluję! :) - mama_wojtka 05.04.08, 21:29    
Re: chleb na zakwasie "Liskowy" - fettinia 05.04.08, 22:02    
Re: chleb na zakwasie "Liskowy" - lis_ka 08.04.08, 11:08    
Re: chleb na zakwasie "Liskowy" - ptasia 08.04.08, 12:10    
Re: chleb na zakwasie "Liskowy" - e-lolka 08.04.08, 21:28    
c.d - e-lolka 08.04.08, 21:33    
Coś pochrzaniłam w podpisywaniu - e-lolka 09.04.08, 07:00    
Nieno, - cipcipkurka 09.04.08, 08:32    
Wow! - lis_ka 09.04.08, 20:17    
Re: Wow! - e-lolka 10.04.08, 15:07    
Re: chleb na zakwasie "Liskowy" - abbra 19.04.08, 23:20    


Copyright © Agora SAO nasReklamaOchrona prywatności  Zgłoś problem lub błąd