FotoForum
Załóż konto »

Galeria potraw Poleć znajomemu Powiadomienie zostało wysłane

Poleć tą wypowiedź znajomemu

  TORTY z lukrem plastycznym - inspiracje ;)
   peeky_wicky   22.05.08, 14:49 zarchiwizowany
Witam ;)
zeby nie zasmiecac juz forum kolejnymi tortowymi watkami z jedna i ta sama
baza (biszkopt + bita smietana i dodatki), postanowilam utworzyc dla nich
jeden wspolny temat i tu wrzucac kolejne przyklady swoich tortow w stylu
angielskim, pokrytych lukrem plastycznym :)

oto sprawdzony przepis na BISZKOPT (wg Dziuuni; jesli chcemy kakaowy, kilka
lyzek maki zastepujemy kakao)

przepis:
8 jaj
1 szkl. cukru pudru
1,5 szkl. mąki

Pianę ubić na sztywno, dodać połowę cukru i miksować aż zrobi się błyszcząca
i twarda.
Żółtka utrzeć z cukrem (pozostałą ilością) do białości. Masę żółtkową dodać
do białek i wymieszać trzepaczką (nie miksować).
Do tej masy dodawać partiami przesianą mąkę, mieszać trzepaczką.
Wlać masę do tortownicy (np. 25cm) - dno wyścielić wcześniej papierem do
pieczenia, ale nie smarować boków tortownicy (mozna wylozyc je papierem, ale
nie jest
to konieczne).
Wsadzić do nagrzanego piekarnika do 160C i coraz to zwiększać temperaturę do
180C. Piec ok. 45 minut (lub do suchego patyczka)

KREM moze byc oczywiscie dowolny - ja stosuje bita smietane 30%, mocno
schlodzona, ubita na najwyzszych obrotach; z dodatkiem wanilii (z laski, ew.
cukier waniliowy kotanyi) i cukru pudru (ilosc wg uznania).
na biszkopt z powyzszych proporcji, upieczony w tortownicy o srednicy 25cm
potrzeba 1125ml smietany :)

PONCZ oraz DODATKI sa sprawa dowolna - dodajemy to, na co mamy ochote (np.
owoce, czekolada, kajmak, konfitury... mozliwosci jest mnostwo)


LUKIER PLASTYCZNY:

- imho na wygodne powleczenie tortu o srednicy 25cm potrzeba ok. 1kg lukru
plastycznego rozwalkowanego na grubosc ok. 5mm (potem nadmiar odcinamy -
najwygodniej nozem do pizzy)

- tortu, ktory pokryjemy lukrem plastycznym nie smarujemy z wierzchu bita
smietana.
jesli podczas walkowania podsypujemy lukier cukrem pudrem, tort nalezy
obsmarowac wczesniej cieniutka warstwa masla (ok. 1/2 kostki) utartego z duza
iloscia cukru pudru (ilosc "na oko").

- lukier plastyczny naprawde da sie rozwalkowac bez podsypywania (co zapobiega
utracie intensywnosci kolorow, np. w przypadku czerni; i odpowiedniej
konsystencji) - trzeba to robic delikatnie, nie naciskajac walkiem zbyt mocno
(jesli zaczyna sie kleic czekamy chwile az troche przeschnie, po czym
kontynuujemy prace).

- przed walkowaniem nalezy lukier uplastycznic poprzez ugniatanie.

- najwygodniej walkowac lukier na papierze do pieczenia lub celofanie.

- do wygladzania powierzchni bardzo przydaje sie gladka packa cukiernicza.

- z tego co zaobserwowalam tort pokryty lukrem plastycznym da sie przechowywac
w lodowce (tylko trzeba go w cos zapakowac, np. kartonowe pudelko)

- polecam tez artykul na tortowni:

tortownia.pl/doczytania.php?id=11
(niestety aby go przeczytac trzeba sie zalogowac)

- modelowanie figurek i innych ozdob jest przede wszystkim kwestia wyobrazni;
przydaja sie do tego wykalaczki, patyczki do szaszlykow, nozyk
introligatorski, wyciskacz do czosnku (do robienia wlosow lub trawy),
flamastry z jadalnym tuszem (np. do narysowania ust), klej jadalny, barwniki w
zelu, cienki pedzelek, wszelkie wykrawaczki oraz wspomniany wyzej noz do pizzy.


------------------------------

linki do dotychczasowych tortow:

nikon D50:

fotoforum.gazeta.pl/72,2,777,77156293,77156293.html

nikon D40:

fotoforum.gazeta.pl/72,2,777,78628421,78628421,0,2.html

swinski tort:

fotoforum.gazeta.pl/72,2,777,77622245,77622245.html

tort z logo Red Hot Chili Peppers:

fotoforum.gazeta.pl/72,2,777,77916148,77916148.html

tort z lozkiem:

fotoforum.gazeta.pl/72,2,777,78366202,78366202.html

tort z Mają:

fotoforum.gazeta.pl/72,2,777,78590016,78590016.html

tort ksiazki:

fotoforum.gazeta.pl/72,2,777,78907278,78907278.html

tort ze Scooby Doo:

fotoforum.gazeta.pl/72,2,777,78907555,78907555.html

tort z wyprawką:

fotoforum.gazeta.pl/72,2,777,79556777,79556816.html

tort koszula:

fotoforum.gazeta.pl/72,2,777,79576990,79576990.html

tort boisko, bez laktozy:

fotoforum.gazeta.pl/72,2,777,79593080.html
------------------------------


pzdr :)


  Mini Cooper
   peeky_wicky   22.05.08, 14:53 zarchiwizowany


  Re: TORTY z lukrem plastycznym - inspiracje ;)
   zawszepolka   22.05.08, 15:02 zarchiwizowany
super pomysl z tym porzadkowaniem:)
podpatrzylam juz tort boisko, ktory chce upiec na moje i mojego Polowka dwulecie:)
chociaz jak patrze na tego miniaka to marzy mi sie dla Niego tort z Audi A4:))))
--
I told you I was trouble
You know that I'm no good

  aniołki na I komunię ;)
   peeky_wicky   22.05.08, 15:03 zarchiwizowany


  Re: aniołki na I komunię ;)
   colour-ize   22.05.08, 16:56 zarchiwizowany
Jestem pod wrażeniem Twoich dekoracji, przepiękne.
Gratuluję talentu i cichutko zazdroszczę ;)

  syrenka ;)
   peeky_wicky   22.05.08, 15:09 zarchiwizowany


  Re: syrenka ;)
   charlotta_lotta   22.05.08, 16:25 zarchiwizowany
jaki biust imponujący.. :)

  Re: syrenka ;)
   ania4129   03.06.08, 13:19 zarchiwizowany
twoje torty są rewelacyjne,podaj dokładny przepis na masę cukrową i przepis jak
zrobić Clifforda-pozdrawiam

  Re: syrenka ;)
   peeky_wicky   03.06.08, 14:13 zarchiwizowany
ania4129 napisała:

> twoje torty są rewelacyjne,podaj dokładny przepis na masę cukrową

ja akurat korzystam z gotowego lukru plastycznego, ale mozesz wyprobowac przepis na
mase z watku dorotaxx.1:

fotoforum.gazeta.pl/72,2,777,79590247.html
(btw niektorych kolorow np. czarnego, brazowego i intensywnej czerwieni nijak nie da
rady uzyskac domowym sposobem)

> i przepis jak
> zrobić Clifforda-pozdrawiam

instrukcje jak wykonac Clifforda znajdziesz tu:

fotoforum.gazeta.pl/72,2,777,77353456,77353456.html
fotoforum.gazeta.pl/72,2,777,50005542,50005542.html

pzdr :)


  Cartman z South Parku ;)
   peeky_wicky   22.05.08, 16:53 zarchiwizowany


  Re: Cartman z South Parku ;)
   przytulina   23.05.08, 01:26 zarchiwizowany
hehehehehehe :DDDDDDDD boskie


  Re: TORTY z lukrem plastycznym - inspiracje ;)
   lis_ka   22.05.08, 17:28 zarchiwizowany
Fajny pomysł z umieszczeniem ich w jednym miejscu.
Jeszcze raz podziwiam Twoje zdolności manualne. Ostatnio musiałam lepić Teletubisie (z baaardzo
średnim efektem;), więc tym bardziej doceniam Twój talent :-)

--
Mój blog kulinarny. Zapraszam :)

  żabki :)
   peeky_wicky   25.05.08, 12:51 zarchiwizowany


  Re: żabki :)
   attta   25.05.08, 14:21 zarchiwizowany
Cudne . Czy ty jestes plastykiem? Jesli nie to zmarnowałaś talent:)Poz

  Re: żabki :)
   mar-aa   25.05.08, 19:57 zarchiwizowany
Jak zawsze śliczne!

  Re: żabki :)
   attta   27.05.08, 17:55 zarchiwizowany
Pokaż jeszcze jakimi foremkami wycinałaś literki, bo też są śliczne.? pozdrawiam

  Re: żabki :)
   antarka   29.05.08, 00:10 zarchiwizowany
CUDNE!!

--
Ania,Irek,Julia(01.02.2004),Wiktor(24.03.2006),Kacper(02.05.2007)
www.fotosik.pl/pokaz_obrazek/47d2761263ff6111.html

  literki
   peeky_wicky   29.05.08, 10:58 zarchiwizowany
to sa literki Wilton, bardzo wygodna rzecz :) (kupione w tortowni)

www.wilton.com/store/site/product.cfm?id=130E8F03-475A-BAC0-5C9EED5FF9F38492

  Re: żabki :)
   peeky_wicky   29.05.08, 11:08 zarchiwizowany
attta napisała:

> Cudne . Czy ty jestes plastykiem?

plastykiem niestety nie jestem, ale staram sie duzo cwiczyc, cobym kiedys mogla zajac
sie takimi tortami zawodowo :)

  Re: żabki :)
   attta   29.05.08, 13:59 zarchiwizowany
Dzięki za odpowiedź o literki:)

plastykiem niestety nie jestem, ale staram sie duzo cwiczyc, cobym kiedys mogla
zajac sie takimi tortami zawodowo :)

Myślę, że już możesz się zajać tym zawodowo. Wyobrażam sobie co będzie jak jeszcze
poćwiczysz.:))Jestem pierwszym kliientem :)
pozdrawiam

  btw
   peeky_wicky   31.05.08, 11:13 zarchiwizowany

  basen :)
   peeky_wicky   29.05.08, 13:55 zarchiwizowany
z okazji dnia matki ;) (moja mama zapisala sie jakis czas temu na basen i najwieksza
zajawkę ma wtedy, gdy zjawi sie tam jako pierwsza i ma caly basen tylko dla siebie ;))

woda to syrop z wody i cukru (experymentowalam - proporcje na oko: malo wody, duzo
cukru, zagotowac i wystudzic)

pzdr :)

  Re: basen :)
   attta   29.05.08, 14:04 zarchiwizowany
Jesteś BEZKONKURENCYJNA:)))

  Re: basen :)
   dorotaxx.1   29.05.08, 14:11 zarchiwizowany
RE WE LA CJA!!!!!!!!!!!!!!

  Re: basen :)
   justysia72   29.05.08, 14:16 zarchiwizowany
NIESAMOWITE są Twoje torty :))
--
Justyna z Patrysiem i Adriankiem

Patryk i Adrian

  Re: basen :)
   linn_linn   29.05.08, 14:26 zarchiwizowany
Piekny.

  Re: TORTY z lukrem plastycznym - inspiracje ;)
   alinka_li   29.05.08, 14:21 zarchiwizowany
Brak słów, woda powaliła mnie na kolana!

  Re: TORTY z lukrem plastycznym - inspiracje ;)
   default   29.05.08, 16:06 zarchiwizowany
Te torty stają się wprost absurdalne ! To już nie są wypieki, to po prostu sztuka dla
sztuki !

  Re: TORTY z lukrem plastycznym - inspiracje ;)
   mausa   29.05.08, 17:31 zarchiwizowany
No nieeeeeeeeeeeeeeeeeeee...
zabierzcie ją stąd, bo mnie zazdrość zaźre!!!




;)
--
"W dzisiejszych czasach w miejsce
savoir-vivre'u stosuje się survival" :/

  Re: TORTY z lukrem plastycznym - inspiracje ;)
   anja.t   30.05.08, 08:22 zarchiwizowany
tak tak wywalić ją z tego forum bo mnie zaczyna wkurzać :)))) ( oczywiście żartuję)
peeky_wicky twoje tory to majstersztyk - szacun dla ciebie

  Re: TORTY z lukrem plastycznym - inspiracje ;)
   kuranda   30.05.08, 14:37 zarchiwizowany
PEEKY-WICKY
no nie do wiary!!! Az meza zawolalam zeby ze mna popatrzyl na twoje cuda 8]
--
***Good girls go to heaven. Bad girls go wherever they want***

  Re: TORTY z lukrem plastycznym - inspiracje ;)
   a_pola   31.05.08, 12:05 zarchiwizowany
A ja mam taki pytanie,,,hmmm bo sama nawet nie bede probowac... chyba w Twojej
galerii widzialam Clifford'a - czy moglabym jakos , gdzies zamowic takowego? Mowiac
wprost czy robisz takie cuda na zamowienie i gdzie mieszkasz??
Mozebyc info na priv.
z gory dziekuje
pozdrawiam

  Re: TORTY z lukrem plastycznym - inspiracje ;)
   mar-aa   02.06.08, 19:08 zarchiwizowany
Super! Pomysł na wodę rewelacyjny :)

  Re: TORTY z lukrem plastycznym - inspiracje ;)
   mama.toli   09.06.08, 13:54 zarchiwizowany
A ja chciałam jeszcze podpytać o rekiny...
Jak stworzyć tę wodę? Bo jest dokładnie taka, jaka powinna być :)
Ech, to się nazywa talent!

  Re: TORTY z lukrem plastycznym - inspiracje ;)
   peeky_wicky   09.06.08, 15:35 zarchiwizowany
mama.toli napisała:

> A ja chciałam jeszcze podpytać o rekiny...
> Jak stworzyć tę wodę? Bo jest dokładnie taka, jaka powinna być :)

trzeba dodac do bitej smietany niebieski barwnik w zelu. (dekoracje z lukru
plastycznego musza byc przygotowane pare godzin wczesniej, zeby przeschły.
kladziemy je w miare mozliwosci tuz przed podaniem, bo bita smietana po jakims
czasie zacznie niestety lukier rozpuszczac), pzdr

  Re: TORTY z lukrem plastycznym - inspiracje ;)
   agusiak.k   05.08.08, 07:56 zarchiwizowany
A oto mój tort urodzinowy dla córeczki a zarazem debiut z lukrem plastycznym i tortami w
stylu angielskim ;]

Nie powiem, że było łatwo ale efekt nam się podobał. Tort robiłam z mężem ;]

Środek -

Masa jak do Tiramisu - 8 żółtek, cukier puder - jedna szkalanka - ubić na puszystą masę,
dodać troszkę ubitej smietany, serki Mascarpone piątnicy - 5/6 szt / Amaretto/ Ekstrakt
Waniliowy.

tym razem dodałam owoce- borówki ;]

Biszkopty paluszki normalne - zmiękczone borówkami zmiksowanymi z mlekiem i śmietanką.

Układam biszkopt - masa - biszkopt - masa i do lodówki na 12 h

Ozdoby - Lukier cukierniczy kupiony w tortowni ;]
wózeczek i bucicki z masy cukrowej również kupione gotowe

Rreszta powycinana z wykrawaczek i szklanek

Pychotka tak powiem ;]


  Re: TORTY z lukrem plastycznym - inspiracje ;)
   mama.toli   29.08.08, 23:43 zarchiwizowany
peeky, mam prośbę. chcę zmówić u Ciebie tort na ważną okazję.
jesteś w Warszawie? bardzo proszę o info na zunka@mac.com
wielkie dzięki i będę czekać!

  Re: TORTY z lukrem plastycznym - inspiracje ;)
   alekzu   04.09.08, 12:15 zarchiwizowany
Witam, jestem tu nowa i całkiem "zielona", więc bardzo proszę powiedz mi jak
uformować boki tortu z masy.. rozumiem, że wałkujemy na cienki placek, ale jak
położę na torcie i wierzch będzie gładki to z boków zrobią się falbanki a ja tak
nie chcę! Pomocy!
A i jeszcze jedno pod lukier plastyczny bitej śmietany nie kładziemy ale myślę,
że zwykły krem budyniowy tak? Pozdrawiam

  Przyłączam sie do pytania...
   czrabl   05.09.08, 21:07 zarchiwizowany

--
Igor 23.08.07

Okazje
Copyright © Agora SAO nasReklamaOchrona prywatnościMapa serwisu Poleć stronę znajomym  |   Zgłoś problem lub błąd