Przepis z "Quick & easy Vietnamese" Namcie McDermott.
225 g wieprzowiny, pokrojonej na cienkie kawałki,
3 łyżki sosu rybnego,
3 łyżki wody,
2 łyżki cukru,
1 łyżka sosu karmelowego *
1/2 łyżeczki czarnego pieprzu,
Wymieszać ze sobą wieprzowinę, sos rybny, wodę, cukier i sos karmelowy, podgrzać i
smażyć przez jakieś 8-10 min. Kiedy całe mięso będzie pokryte gładkim sosem zdjąć z
ognie i wymieszać z pieprzem.
*
1/4 szklanki zimnej wody,
1/4 szklanki gorącej wody,
3/4 szklanki brązowego cukru.
Zmieszać zimną wodę z cukrem i gotować do momentu kiedy zacznie mieć konsystencję
syropu i kolor zacznie się zmieniać. Obserwować syrop, którego kolor najpierw będzie
przypominać złoto a później miód a na końcu syrop klonowy. Wlać wtedy gorącą wodę,
będą się tworzyć małe bąble, które w książce nazywają "small eruption". Gotować do
uzyskania gładkiej konsystencji i karmelowego koloru. Ostudzić i wlać do słoika. Sos może
stać w temperaturze pokojowej przez miesiąc.
Zrobiłam sobie ten sos według powyższego przepisu, ale myślę, że nie jest on niezbędny
do zrobienia tego dania. Wystarczy sypnąć na patelnię trochę brązowego cukru,
skarmelizować go i następnie dodać mięso z resztą składników. Efekt nie będzie odbiegał
od oryginału. Podawać oczywiście z dużą ilością ryżu.
--
Gruzja 05.09.2007-23.09.2007
225 g wieprzowiny, pokrojonej na cienkie kawałki,
3 łyżki sosu rybnego,
3 łyżki wody,
2 łyżki cukru,
1 łyżka sosu karmelowego *
1/2 łyżeczki czarnego pieprzu,
Wymieszać ze sobą wieprzowinę, sos rybny, wodę, cukier i sos karmelowy, podgrzać i
smażyć przez jakieś 8-10 min. Kiedy całe mięso będzie pokryte gładkim sosem zdjąć z
ognie i wymieszać z pieprzem.
*
1/4 szklanki zimnej wody,
1/4 szklanki gorącej wody,
3/4 szklanki brązowego cukru.
Zmieszać zimną wodę z cukrem i gotować do momentu kiedy zacznie mieć konsystencję
syropu i kolor zacznie się zmieniać. Obserwować syrop, którego kolor najpierw będzie
przypominać złoto a później miód a na końcu syrop klonowy. Wlać wtedy gorącą wodę,
będą się tworzyć małe bąble, które w książce nazywają "small eruption". Gotować do
uzyskania gładkiej konsystencji i karmelowego koloru. Ostudzić i wlać do słoika. Sos może
stać w temperaturze pokojowej przez miesiąc.
Zrobiłam sobie ten sos według powyższego przepisu, ale myślę, że nie jest on niezbędny
do zrobienia tego dania. Wystarczy sypnąć na patelnię trochę brązowego cukru,
skarmelizować go i następnie dodać mięso z resztą składników. Efekt nie będzie odbiegał
od oryginału. Podawać oczywiście z dużą ilością ryżu.
--
Gruzja 05.09.2007-23.09.2007
