FotoForum
Załóż konto »

Galeria potraw Poleć znajomemu Powiadomienie zostało wysłane

Poleć tą wypowiedź znajomemu

Zupka chinska ;)

Naszło mnie w zimny, deszczowy, lipcowy [sic!] weekend na rozgrzewającą zupę z
makaronem, ale wcale nie miałam ochoty na tradycyjny rosół. Stanęło więc na wywarze
wg przepisu z książki "Foolproof Chinese Cookery" (autor Ken Hom), a resztę
wykombinowałam sama.

Podaję za autorem przepis na klasyczny chiński wywar z kurczaka:
2kg kurczaka (nóżki, skrzydełka albo jakiekolwiek części kurczaka na kości)
675g kawałków kurczaka takich jak skrzydełka, udka, albo pałki
5 litrów zimnej wody
3 kawałki świeżego imbiru (5x1cm)
6 dymek, bez zielonej części
6 ząbków czosnku, nieobranych, ale lekko zmiażdżonych
1 łyżeczka soli

Mięso zalewamy wodą, trzymamy na małym ogniu ok. 20-40 minut, tak aby się nie
zagotowało, zbieramy szumowiny, do momentu, kiedy wywar jest czysty. W tym czasie
nie mieszamy wywaru. Następnie dodajemy imbir, dymki, czosnek i sól. Tego wywaru nie
wolno doprowadzić do zagotowania - trzymamy go na bardzo małym ogniu od 2 do 4
godzin, zbierając tłuszcz z powierzchni, co najmniej dwa razy. Przecedzamy przez
bardzo gęste sito, albo jak podaje autor- przez muślin. Schładzamy, zbieramy tłuszcz.
Bulion jest gotowy do użycia, lub do zamrożenia. Fazę schładzania i zbierania tłuszczu
pominęłam. Jest to zdecydowanie jeden z moich ulubionych wywarów na zupy.

Na woku rozgrzałam odrobinę oleju z chili, wrzuciłam mini kukurydze, pocięte wzdłuż, a
kiedy nieco się podsmażyły dorzuciłam połówki pieczarek (marzyły mi się grzyby
egzotyczne, ale nie miałam, a chciałam mieć więcej 'treści' w zupie). Zalałam to bulionem
i całość wlewałam do miseczek z ugotowanym jajecznym chińskim makaronem.
Posypałam dymką. BAJKA!

P.S. Do tej zupy świetnie pasuje kurczak lub krewetki.

--
Na pohybel kotleciarzom!

Zupka chinska ;) - pani.serwusowa 28.07.08, 14:37    
miseczka jej i jego :-) - jo.hanna 28.07.08, 14:40    
Re: Zupka chinska ;) - nobullshit 28.07.08, 19:11    
Re: Zupka chinska ;) - lisiczka_bez_kitki 28.07.08, 22:24    
Re: Zupka chinska ;) - miszam 28.07.08, 23:13    
Re: Zupka chinska ;) - ala67 29.07.08, 00:13    
Re: Zupka chinska ;) - pani.serwusowa 29.07.08, 14:49    
Re: Zupka chinska ;) - pani.serwusowa 29.07.08, 14:51    
Re: Zupka chinska ;) - thiessa 29.07.08, 21:45    
Zbiorczo! - pani.serwusowa 29.07.08, 14:52    


Copyright © Agora SAO nasReklamaOchrona prywatności  Zgłoś problem lub błąd