FotoForum
Załóż konto »

Galeria potraw Poleć znajomemu Powiadomienie zostało wysłane

Poleć tą wypowiedź znajomemu

  Tortilla najprościej
   lisiczka_bez_kitki   08.10.08, 23:21 zarchiwizowany

TORTILLA DE PATATAS

Uwielbiam na kolację. I jak coś zostanie to na śniadanko, na zimno.


Generalnie ziemniaki (pokrojone w drobną kostkę) powinny smażyć się w dużej
ilości tłuszczu, wtedy z resztą zajmuje to mniej czasu. Po usmażeniu powinny
być odsączone z tego właśnie tłuszczu. Ja osobiście jednak lubię je mniej
tłuste i dlatego smażenie ich trwa nieco dłużej. Do tego często je mieszam.
Tortilla de patatas to również dobry sposób na wykorzystanie ziemniaków 'z
poprzedniego dnia'. Kroimy je na mniejsze kawałki i wtedy samo smażenie
zajmuje właściwie bardzo mało czasu.


SKŁADNIKI:


700 g ziemniaków

6 jajek

oliwa do smażenia

sól, pieprz



Ziemniaki obieramy, kroimy w drobną kostkę i smażymy na oliwie do momentu aż
będą usmażone z zewnątrz i miękkie w środku. Powinno to zająć około 30 minut.
Jajka lekko (np. widelcem) ubijamy w misce, przyprawiamy solą i pieprzem.
Usmażone ziemniaki odsączamy z tłuszczu, jeśli jest taka potrzeba i
przekładamy do miski z jajkami. Wszystko razem dokładnie mieszamy i
przekładamy na patelnię. Smażymy na wolnym ogniu przez około 10-15 minut, do
momentu kiedy spód będzie usmażony. Teraz potrzebny będzie talerz o średnicy
co najmniej takiej jak patelnia. Zsuwamy tortillę na talerz i przykładamy do
niej patelnię, następnie odwracamy tak, aby usmażona część tortilli była na
wierzchu. Smażymy jeszcze przez około 5 minut. Przekładamy na talerz i kroimy
na trójkąty.

Jeśli akurat mamy ochotę na mniejszą porcję to należy przyjąć, że na około 100
g ziemniaków należy przygotować 1 jajko.

--
www.coochnia.blogspot.com

  Re: Tortilla najprościej
   sweet_spoon   09.10.08, 10:12 zarchiwizowany
uwielbiam Tortille, musze koniecznie wyprobowac ten przepis:)

--
zajżyj!
sweetspoon.blogspot.com/

  Re: Tortilla najprościej
   dorota.alex   09.10.08, 14:21 zarchiwizowany
To jest tortilla? A nie jajecznica z ziemniakami?
Tortilla zawsze kojarzylami sie z rodzajem nalesnika (twardego lub miekkiego) wypelnionego
roznymi farszami...

  Re: Tortilla najprościej
   lisiczka_bez_kitki   09.10.08, 14:38 zarchiwizowany
dorota.alex napisała:

> To jest tortilla? A nie jajecznica z ziemniakami?
> Tortilla zawsze kojarzylami sie z rodzajem nalesnika (twardego lub miekkiego) w
> ypelnionego
> roznymi farszami...

Czas zweryfikować poglądy...

Czy jajecznica z ziemniakami dałaby się pokroić w trójkąty? Czy byłaby takiej
grubości jak na zdjęciach? Czy byłaby spieczona?
Tu farszem są akurat same ziemniaki, ale można oczywiście wzbogacić tę wersję o
cebulę, szczypior czy... wspomniane warzywa.

I trochę nie rozumiem - 'rodzajem nalesnika (twardego lub miekkiego)'...
Naleśnik jest zwykle cienki, płaski. No i jaka jest różnica pomiędzy twardym
naleśnikiem a miękkim?

--
www.coochnia.blogspot.com

  Re: Tortilla najprościej
   lisiczka_bez_kitki   09.10.08, 14:44 zarchiwizowany
dorota.alex napisała:

> To jest tortilla? A nie jajecznica z ziemniakami?
> Tortilla zawsze kojarzylami sie z rodzajem nalesnika (twardego lub miekkiego) w
> ypelnionego
> roznymi farszami...

Już chyba wiem o jaką tortillę Ci chodzi... O tę w kuchni meksykańskiej, placek
z mąki kukurydzianej.
Tortilla, która jest w moim wątku pochodzi z kuchni hiszpańskiej i jest bardziej
w formie omletu. I również nazywa się TORTILLA.
--
www.coochnia.blogspot.com

  Re: Tortilla najprościej
   dorota.alex   09.10.08, 15:31 zarchiwizowany
no wlasnie - tortilla kukurydziana jest twarda, a tortilla pszenna - miekka.
A tortilla hiszpanska - jajeczna :-)
pzdr Dorota

  Re: Tortilla najprościej
   eeela   09.10.08, 22:37 zarchiwizowany

  Re: Tortilla najprościej
   yskyerka   10.10.08, 02:07 zarchiwizowany
O rany! Wieki już tego nie robiłam. Dzięki za przypomnienie!
A zdjęcia świetne. :)


eeela napisała:
> Tortilla kukurydziana - twarda? :-O

Hm, może chodziło o taco?


  Re: Tortilla najprościej
   eeela   10.10.08, 12:14 zarchiwizowany
Tacos są podawane w miękkich tortillach. Te wysmażone ruloniki, które się kupuje
gotowe w Stanach, to jakiś sodomowo-gomorowy wymysł ;-P Kukurydziane tortillas
można smażyć na twardo zachowując ich płaski kształt, a na nie kładzie się różne
mięsa, stertę świeżych warzyw i różne salsy, ale to się wtedy nazywa tostadas.


--
Perdedor no es aquel que no acumula logros, sino el que no puede reconocerlos cuando los tiene.

  Re: Tortilla najprościej
   yskyerka   16.10.08, 21:10 zarchiwizowany
eeela napisała:
> Tacos są podawane w miękkich tortillach. Te wysmażone ruloniki, które się
> kupuje gotowe w Stanach, to jakiś sodomowo-gomorowy wymysł ;-P

W Polsce też i właśnie o nich mówiłam.

> Kukurydziane tortillas można smażyć na twardo zachowując ich płaski kształt,
> a na nie kładzie się różne mięsa, stertę świeżych warzyw i różne salsy, ale to
> się wtedy nazywa tostadas.

Mięso jak mięso, ale taka tostada z serem z Oaxaca "kupowanym na metry"
i strzępionym na tortillę... Ech, rozmarzyłam się.

--
drzewko rośnie!

  Re: Tortilla najprościej
   eeela   17.10.08, 14:27 zarchiwizowany
Też mnie ostatnio tęsknota coraz bardziej bierze i ochota straszna na jakieś
tacos al pastor albo chilaquiles z jajkami na śniadanie - ile by się człowiek
nie starał, tamtejszych smaków tutaj się nie odtworzy :-(


--
Perdedor no es aquel que no acumula logros, sino el que no puede reconocerlos cuando los tiene.

  Re: Tortilla najprościej
   basia799   09.10.08, 15:40 zarchiwizowany
mniam, bardzo fajne zdjęcia

to jedno z moich ulubionych dań - banalnie proste, a pyszne, do tego sałata i
winko i to jest mój wieczorny relaks:))

dodaję jeszcze cebulę i odrobinę czosnku i leniwiec ze mnie, więc nie mieszam
jajek z ziemniakami tylko zalewam je wymieszanymi jajkami (z odrobiną mleka)
wprost na patelni - efekt generalnie ten sam, a jeszcze mniej roboty

Pozdrawiam:)

  Re: Tortilla najprościej
   mef8   09.10.08, 16:44 zarchiwizowany
Moja dawna Spanish roommate nazywała to hiszpanskim omletem (i do tych
ziemniakow dodawala jeszcze duszona cebule), takze dla mnie do konca zycia to
bedzie omlet. :)

  Re: Tortilla najprościej
   pani.serwusowa   09.10.08, 17:05 zarchiwizowany
Piekne zdjecia, a tortilla chyba rzeczywiscie najprostsza z prostych. :) Ja na to mowie
fritata i wydaje mi sie, ze to po prostu odpowiednik tortilli we wloskiej kuchni. Mam
nadzieje, ze frakcja wloska mnie oswieci, jesli nie mam racji. ;)
--
We apologise for the fault in the subtitles. Those responsible have been sacked.
We apologise again for the fault in the subtitles. Those responsible for sacking the people
who have just been sacked have been sacked.

  Re: Tortilla najprościej
   nobullshit   09.10.08, 17:10 zarchiwizowany
Mmmm. Ale ja poproszę z cebulką, dobrze? I tłusto. No bo jak już szaleć, to szaleć.

Co do dylematu Pani_S, imho hiszpańska tortilla różni się od włoskiej frittaty tym,
że w tortilli - niezależnie od ewentualnych dodatków, np. cebuli, chorizo -
zawsze muszą być ziemniaki. A do frittaty można wrzucić cokolwiek. Ale chętnie
przeczytam opinię frakcji włoskiej. No i hiszpańskiej, jeśli taka istnieje. :)



--
Brzydota - dar, jakim bogowie obdarzyli niektóre kobiety, umożliwiając im
krzewienie cnoty bez wyrzeczeń.

  Re: Tortilla najprościej
   shmoo   09.10.08, 19:41 zarchiwizowany
Jako iberysta i hispanofil (?) pragnę dorzucić moje 3 grosze do dyskusji :)

Przepis jest jak najbardziej klasyczny i "poprawny" :-) Efekt końcowy, sądząc po
zdjęciu, też :) Jako, że sam regularnie robię tortillę (tortilla de patatas) i w
wielu hiszpańskich domach jadłem chciałbym wymądrzyć się w następujących kwestiach:

- jest to przepis bardzo prosty i naprawde nie należy wprowadzać ŻADNYCH
dodatkowych uproszczeń CZYLI ziemniaki (bardziej "uduszone" w oliwie niż
usmażone) odsączamy tak tylko mniej więcej i dodajemy do jajek. Mnie uczono, że
w tych jajkach powinny postać trochę (np. 15 minut). Jak mnie podkusiło by jajka
wlać bezpośrednio na patelnię to potem żałowałem bo efekt był... no jakiś taki
inny :) Poza tym, ziemniaki smażymy w dużej ilości oliwy, więc wlanie do tego
bezpośrednio jajek byłoby fatalne w skutkach
- używamy TYLKO oliwy z oliwek!!
- ABSOLUTNIE nie dodajemy ziemniaków gotowanych z dnia poprzedniego... a jeśli
tak robimy to przynajmniej nie udawajmy, że to tortilla de patatas / hiszpański
omlet ale jakieś tam swojskie danie z resztek :)
- ja wzbogacam tortillę o odrobinę cebuli (duszonej wraz z ziemniakami)... I już
trochę mało ortodoksyjnie, ale przyznam się, że dodaję szczyptę czerwonej
papryki do rozmieszanych jajek... tak dla żółtości :)

Pozdrawiam serdecznie!

PS. Zdjęcie śliczne :)

  Re: Tortilla najprościej
   lisiczka_bez_kitki   09.10.08, 21:40 zarchiwizowany
Shmoo, dziękuję serdecznie za uwagi i sprostowania :)

--
www.coochnia.blogspot.com

  Re: Tortilla najprościej
   dorota.alex   10.10.08, 12:35 zarchiwizowany
Zrobilam wczoraj - malo ortodoksyjnie - z cebula i suszonymi pomidorami. Smaczne bylo :-)

  Re: Tortilla najprościej
   biedronka_pstra81   10.10.08, 15:45 zarchiwizowany
kocham miłością wielką :)
na gorąco i na zimno

mnie moje hiszpańskie współokatorki przećwiczyły także z tortilli z cebulką :D
obsmazam/podduszam ziemniaki w dość dużej ilości oliwy ale odsączam
i też wychodzi mi lepsza, kiedy ziemniaki się "zmacerują" w rozmąconym jaju
i u mnie niestety proporcje są na oko, a że rozpędzam się z ilością ziemniaków, to robię
tortille wtedy, kiedy mam dużo jajek ;)

pycha


--
Villa Paranoia!

  Re: Tortilla najprościej
   monikson   22.10.08, 17:05 zarchiwizowany
Zrobiłam. Przepychota, tylko do pokazania się nie nadaje bo się lekuchno
rozwaliło przy przekładaniu na drugą stronę :/
A dla koloru dodałam brokuły.
Mhhh :)

  Re: Tortilla najprościej
   amelia00   22.10.08, 19:15 zarchiwizowany
jadłam taką tortillę niedawno w hiszpańskiej knajpie i była super (była z kawałkami
kurczaka, papryką i czymś jeszcze w środku)! I tak własnie sobie wtedy pomyślałam, że
muszę to zrobić sama kiedyś.
Moje pytanie...ponieważ to smażenie w głębokim tłuszczu trochę mnie odstrasza, to czy
można te ziemniaki troszkę na półtwardo podgotować i dopiero wtedy podsmażyć?
Potem dodać wszystkie inne składniki (mięsko, papryka, kukurydza etc) + jajka i na
patelnię?

  Re: Tortilla najprościej
   pringleski   24.10.08, 10:01 zarchiwizowany
Ja kroiłam ziemniaki na bardzo cienkie plasterki.
--
Najnowsze badania wykazują,że trzech na dziesięciu Polaków żyje w
stresie...Pozostałych siedmiu w Londynie.

  Re: Tortilla najprościej
   vanilia1   24.10.08, 15:32 zarchiwizowany
Taka tortilla przypomina mi smaki z wakacji... :) postanowilam tez zrobic, moze nie jest
tak urodziwa ale w smaku pyszna , przepis zmodyfikowalam jedynie o dodanie kilku
warzyw i niewielkiej ilosci ziol do srodka :)

Copyright © Agora SAO nasReklamaOchrona prywatności  Zgłoś problem lub błąd