FotoForum
Załóż konto »

Galeria potraw Poleć znajomemu Powiadomienie zostało wysłane

Poleć tą wypowiedź znajomemu

Solianka - przepis

Na życzenie forumowiczów - przeklejam stąd


Miasnaja solianka
6-8 porcji, koszt ok. 27pln
przygotowanie: 30 minut, gotowanie: 20 minut

1,5l mocnego bulionu wołowego (ew. może być z kostki)
200g dobrego wędzonego boczku
200g pieczonej, aromatycznej kiełbasy o intensywnym smaku
2 średnie cebule (najlepiej czerwone)
1 ostra czerwona papryczka
50 g zielonych oliwek
50 g czarnych oliwek
garść kaparów
3 ząbki czosnku
3-4 większe ogórki kiszone
1/2 szklanki zalewy z ogórków kiszonych ("solianki")
1/2 szklanki gęstego przecieru pomidorowego
2 listki laurowe
3-4 ziarna ziela angielskiego
łyżeczka majeranku
łyżeczka ostrej papryki w proszku
świeżo mielony pieprz
mała cytryna
kwaśna śmietana

Boczek kroję w niedużą kostkę i obsmażam na silnym ogniu, często mieszając. Gdy
zaczyna brązowieć, dodaję pokrojoną w kostkę kiełbasę i smażę na sporym ogniu,
aż boczek będzie chrupiący. Gotowe mięso przekładam do miseczki, a na pozostały
tłuszcz wrzucam pokrojoną w kostkę cebulę. Gdy się zeszkli, dodaję bardzo drobno
posiekaną papryczkę (bez pestek!) i przeciśnięty przez praskę czosnek. Smażę
jeszcze kilka minut, mieszając.
Wszystkie usmażone składniki wrzucam do gotującego bulionu. Wlewam soliankę z
ogórków oraz przecier pomidorowy. Dodaję liście laurowe, ziele angielskie,
majeranek, paprykę w proszku oraz pieprz do smaku (nie trzeba dodawać ani trochę
soli). Gotuję 10 minut na niezbyt dużym ogniu (zupa powinna lekko bulgotać), po
czym dodaję oliwki, kapary oraz kilka ogórków pokrojonych w niedużą kostkę.
Gotuję kolejne 10 minut.
Przed podaniem do każdej porcji nakładam "kleks" kwaśnej śmietany oraz plasterek
cytryny, obrany ze skórki.

Na koniec może jeszcze słówko o historii tego specjału. Otóż solianka wywodzi
się z dawnej rosyjskiej wsi, a przyrządzana była zwykle na imprezach - gdzie
każdy przynosił to, co akurat miał i wrzucał do wielkiego gara z gotującym
wywarem, a gotową zupę konsumował pod wódeczkę :) Dlatego właśnie koniecznie
musi być ostra i kwaśna, i także dlatego na soliankę nie ma jednego
uniwersalnego przepisu. Znane są wersje drobiowe, rybne, grzybowe, a dodatki
zależą głównie od fantazji kucharza - jedynym warunkiem jest to, aby było ostro,
kwaśno i pożywnie.


--
kuchnia.moblog.pl

Barszcz ogórkowy ( z wody po ogórkach) - bodzia50 25.11.08, 21:12    
Re: Barszcz ogórkowy ( z wody po ogórkach) - qubraq 25.11.08, 21:19    
Re: Barszcz ogórkowy ( z wody po ogórkach) - bodzia50 25.11.08, 21:30    
Re: Barszcz ogórkowy ( z wody po ogórkach) - freyete 25.11.08, 21:22    
Re: Ślepa jestem:) nt - freyete 25.11.08, 21:24    
Freyete - bodzia50 25.11.08, 21:37    
Re: Barszcz ogórkowy ( z wody po ogórkach) - thiessa 25.11.08, 22:35    
Re: Barszcz ogórkowy ( z wody po ogórkach) - kuranda 25.11.08, 22:41    
Re: Barszcz ogórkowy ( z wody po ogórkach) - aneczkamm 25.11.08, 23:25    
Re: Barszcz ogórkowy ( z wody po ogórkach) - szadoka 26.11.08, 08:25    
Re: Barszcz ogórkowy ( z wody po ogórkach) - cipcipkurka 26.11.08, 08:29    
Re: Barszcz ogórkowy ( z wody po ogórkach) - szadoka 27.11.08, 09:05    
Re: Barszcz ogórkowy ( z wody po ogórkach) - cipcipkurka 01.12.08, 08:54    
Cipcipkurka - bodzia50 12.12.08, 07:44    
Re: Barszcz ogórkowy ( z wody po ogórkach) - 363636r 26.11.08, 08:30    
Re: Barszcz ogórkowy ( z wody po ogórkach) - default 26.11.08, 08:48    
Re: Barszcz ogórkowy ( z wody po ogórkach) - 363636r 26.11.08, 13:14    
Re: Barszcz ogórkowy ( z wody po ogórkach) - menab 26.11.08, 08:32    
Re: Barszcz ogórkowy ( z wody po ogórkach) - fettinia 26.11.08, 08:45    
Re: Barszcz ogórkowy ( z wody po ogórkach) - alinka_li 26.11.08, 11:10    
Solianka [było: Re: Barszcz ogórkowy] - k0m0r 26.11.08, 20:54    
Solianka [było: Re: Barszcz ogórkowy] - freyete 26.11.08, 21:29    
Dawaj, dawaj przepis, regulamin każe :-))) n/t - cipcipkurka 27.11.08, 08:29    
Solianka [było: Re: Barszcz ogórkowy] - pani.serwusowa 30.11.08, 21:29    
Solianka - przepis - k0m0r 30.11.08, 21:33    
Dziekuje! nt. - pani.serwusowa 30.11.08, 21:47    
( z wody po ogórkach)... - krzysztof_wandelt 26.11.08, 22:27    
Moja zalewajka ogórkowa - 363636r 11.12.08, 14:01    
Re: Moja zalewajka ogórkowa - freyete 11.12.08, 16:48    
Re: Moja zalewajka ogórkowa - bodzia50 12.12.08, 07:33    
Białe-kwaśne - akabe 11.12.08, 22:18    
Re: Białe-kwaśne - bodzia50 12.12.08, 07:26    
Re: Białe-kwaśne - akabe 23.12.08, 17:02    
Re: Barszcz ogórkowy ( z wody po ogórkach) - thiessa 22.01.09, 19:30    


Okazje

Copyright © Agora SAO nasReklamaOchrona prywatnościMapa serwisu Poleć stronę znajomym  |   Zgłoś problem lub błąd