FotoForum
Załóż konto »

Galeria potraw Poleć znajomemu Powiadomienie zostało wysłane

Poleć tą wypowiedź znajomemu

Żeberka Hoisin

Jedliśmy takie po raz pierwszy w malutkiej restauracyjce Dżonka w Warszawie.
Wspaniałe. To jest próba odnalezienia tego smaku. Okazało się, że nie tak łatwo jest
znaleźć przepis na to, co tam dostaliśmy, więc przepis jest kompilacją dwóch przepisów:
jednego znalezionego na forum kuchnia serwisu o2 f.kuchnia.o2.pl/temat.php?
id_p=43966&start=2340
drugi z kuchnia.tv, z programu Ken Hom i kuchnia chińska.
www.kuchnia.tv/html/kuchnioteka/przepisy.php?0,0,2167
Do produkcji ww. zużyłam:
ok.1 kg żeberek wieprzowych
4 łyżki sosu hoisin
1 łyżka ciemnego sosu sojowego
1 łyżka pasty z chili i soi (zrobiłam sama z sosu sojowego i papryczki chili)
75 ml wina ryżowego
3 łyżeczki cukru miałkiego
0,5 l bulionu (można więcej)
1 łyżka oleju arachidowego
pół cebuli dymki

Żeberka kroimy na paski i wrzucamy na wrzątek, gotujemy 5 min. Resztę składników
mieszamy i zagotowujemy. Wkładamy do sosu żeberka i dusimy w sosie 45 min na
wolnym ogniu (u mnie na 4 stopniu, jako że ognia nie mam). Musi lekko bulgotać. Na
początku sos jest rzadki, ale gęstnieje, aż za bardzo, więc dolałam pod koniec wody i
wina. Rozgrzewamy piekarnik do 180 st., przekładamy żeberka do innego naczynia i
wkładamy pod grill na 10 min, przekładamy i pieczemy jeszcze 10 min. Podajemy z sosem
i ugotowanym na kleisto białym ryżem(po ugotowaniu trzymam odcedzone w garnku pod
przykryciem i sobie dochodzi).
Pyszne. Wyszły ciut za słodkie, więc następnym razem ograniczę cukier, który i tak jest w
sosie hoisin. Mięso idealnie odchodziło od kości, choć nie rozpływało się w ustach, można
się było wgryźć. Więc nie wiem, może powinny się dłużej poddusić? Do powtórzenia na
pewno.




--
Budzi się we mnie zwierzę!
Obawiam się, jednak, że to leniwiec.

Żeberka Hoisin - jastii 11.03.09, 19:22    
Re: Żeberka Hoisin - reuptake 11.03.09, 21:40    
Re: Żeberka Hoisin - jastii 12.03.09, 08:47    
Re: Żeberka Hoisin - pani.serwusowa 12.03.09, 09:34    
Re: Żeberka Hoisin - senin1 12.03.09, 10:47    
Re: Żeberka Hoisin - jastii 12.03.09, 10:59    


Copyright © Agora SAO nasReklamaOchrona prywatności  Zgłoś problem lub błąd