Chociaż kofty te stanowi luźną interpretację indyjskiego jedzenia to pierwiastek indyjski
w nim jest i dzięki użyciu dużej ilości przypraw świetnie smakuje i w pełni mnie zadawala.
Przepis z "A vegan taste of India" Linda Majzlik.
Kofty
350g bakłażana, drobno pokrojonego,
1 czerwona cebula, drobno posiekana,
2 ząbki czosnku, posiekane,
100g długoziarnistego ryżu,
100g mieszanych orzechów (u mnie nerkowce, makadamia i migdały), zmielonych,
50g mąki ryżowej (zmielonego ryżu),
25g mąki z ciecierzycy,
3 łyżki oleju,
1 łyżeczka mielonej kolendry,
1 łyżeczka mielonego kuminu,
1/2 łyżeczki sproszkowanego mango (amchoor),
pieprz, sól do smaku,
dodatkowy olej.
Sos:
100g marchewki, startej,
100g pomidorów, obranych ze skórki i posiekanych (u mnie 1/2 puszki),
75g czerwonej soczewicy,
1 cebula, drobno posiekana,
1 ząbek czosnku, posiekany,
1 małe czerwone chilli, posiekane,
1 łyżka oleju,
1 czubata łyżeczka nasion kuminu,
1 łyżeczka nasion czarnej gorczycy,
1/2 łyżeczki papryki,
1/2 łyżeczki kurkumy,
sól i pieprz,
300ml wywaru warzywnego,
posiekana kolendra.
Ugotować ryż. Rozgrzać na patelni olej i podsmażyć na nim bakłażana i cebulę. Kiedy
bakłażan zmięknie dodać czosnek i jeszcze chwilę smażyć. Dodać kolendrę, kumin,
amchoor i cynamon. Smażyć przez 30 sekund. Wymieszać zawartość patelni z
ugotowanym ryżem i orzechami, przyprawić solą i pieprzem i odstawić na 1 godzin/ę do
schłodzenia.
Na patelni rozgrzać olej i usmażyć na nim cebulę i marchewkę, aż zmiękną. Wtedy dodać
czosnek ,chilli, kumin, nasiona gorczycy, paprykę, kurkumę i smażyć jeszcze 30 sekund.
Wrzucić umytą i odsączoną soczewicę, pomidory i wywar warzywny. Gotować około pół
godziny od czasu do czasu mieszając.
W czasie, kiedy sos się gotuje nabierać łyżką porcję mieszanki ryżowo-bakłażanowej i w
dłoniach utoczyć kulki. Posmarować je lekko olejem (ja pominęłam ten krok) i położyć na
blaszce do pieczenia. Piec przez 30 minut w piekarniku nagrzanym do 180oC.
Upieczone kofty polać sosem soczewicowo-marchewkowym i posypać kolendrą.
--
"Jesli jestes kotleciarzem - jedz to w domu po kryjomu! Zero tolerancji" (bene_gesserit na
FK)
Podróże nie tylko kulinarne
w nim jest i dzięki użyciu dużej ilości przypraw świetnie smakuje i w pełni mnie zadawala.
Przepis z "A vegan taste of India" Linda Majzlik.
Kofty
350g bakłażana, drobno pokrojonego,
1 czerwona cebula, drobno posiekana,
2 ząbki czosnku, posiekane,
100g długoziarnistego ryżu,
100g mieszanych orzechów (u mnie nerkowce, makadamia i migdały), zmielonych,
50g mąki ryżowej (zmielonego ryżu),
25g mąki z ciecierzycy,
3 łyżki oleju,
1 łyżeczka mielonej kolendry,
1 łyżeczka mielonego kuminu,
1/2 łyżeczki sproszkowanego mango (amchoor),
pieprz, sól do smaku,
dodatkowy olej.
Sos:
100g marchewki, startej,
100g pomidorów, obranych ze skórki i posiekanych (u mnie 1/2 puszki),
75g czerwonej soczewicy,
1 cebula, drobno posiekana,
1 ząbek czosnku, posiekany,
1 małe czerwone chilli, posiekane,
1 łyżka oleju,
1 czubata łyżeczka nasion kuminu,
1 łyżeczka nasion czarnej gorczycy,
1/2 łyżeczki papryki,
1/2 łyżeczki kurkumy,
sól i pieprz,
300ml wywaru warzywnego,
posiekana kolendra.
Ugotować ryż. Rozgrzać na patelni olej i podsmażyć na nim bakłażana i cebulę. Kiedy
bakłażan zmięknie dodać czosnek i jeszcze chwilę smażyć. Dodać kolendrę, kumin,
amchoor i cynamon. Smażyć przez 30 sekund. Wymieszać zawartość patelni z
ugotowanym ryżem i orzechami, przyprawić solą i pieprzem i odstawić na 1 godzin/ę do
schłodzenia.
Na patelni rozgrzać olej i usmażyć na nim cebulę i marchewkę, aż zmiękną. Wtedy dodać
czosnek ,chilli, kumin, nasiona gorczycy, paprykę, kurkumę i smażyć jeszcze 30 sekund.
Wrzucić umytą i odsączoną soczewicę, pomidory i wywar warzywny. Gotować około pół
godziny od czasu do czasu mieszając.
W czasie, kiedy sos się gotuje nabierać łyżką porcję mieszanki ryżowo-bakłażanowej i w
dłoniach utoczyć kulki. Posmarować je lekko olejem (ja pominęłam ten krok) i położyć na
blaszce do pieczenia. Piec przez 30 minut w piekarniku nagrzanym do 180oC.
Upieczone kofty polać sosem soczewicowo-marchewkowym i posypać kolendrą.
--
"Jesli jestes kotleciarzem - jedz to w domu po kryjomu! Zero tolerancji" (bene_gesserit na
FK)
Podróże nie tylko kulinarne
