Farfalle z cukinią i suszonymi pomidorami

W sumie nic odkrywczego, zwykłe sprzątanie lodówki- ale od miesięcy mam zamiar
wrzucić coś do Galerii i zawsze zapominam- akurat w tym wypadku pamiętałam:)
Poza tym zawsze to kolejny sposób na cukinię, przerobiłam już chyba większość
z możliwych.

Obiad ekspresowy, wszystko w czasie gotowania makaronu. Akurat użyłam
farfalle, ale pewnie penne byłby też dobry. Proporcje dla dwóch osób, mocno
przybliżone (gotuję na oko)

250 g makaronu (pół standardowej paczki)
2- 3 małe cukinie pokrojone w grubsze półplasterki
garść suszonych pomidorów osączonych i pokrojonych w duże paski
duża czerwona cebula w piórka
kulka mozarelli (w kostkę)
oliwa
2 ząbki czosnku w płatkach
świeżo mielony pieprz, oregano, 2 łyżki oliwy z oliwek

Zaczynamy od ugotowania makaronu. W międzyczasie na patelni podsmażamy cebulę-
zdejmujemy. Wrzucamy cukinię, podsmażamy aż się lekko zrumieni i będzie
miękka. Wrzucamy podsmażoną cebulę, pomidory i czosnek- smażymy 3 min,
wrzucamy makaron- dokładnie mieszamy, dodajemy przyprawy i mozarellę, smażymy
do stopienia się sera.

Smacznego!
Wypowiedź wyróżniona przez użytkowników.