Podejrzewam ( bo nie czytałem tego) że w trakcie leżenia zerwanych oliwek na
słońcu dochodzi do jełczenia tłuszczu w nich zawartego. Oliwa z oliwek jak
wiadomo ma dużą zawartość nienasyconych kwasów tłuszczowych a te chętnie
przyłączają tlen do wiązań nienasyconych. Efektem jest taki trochę mydlany smak
czarnych oliwek. Zastrzegam jednak, że jet to moja prywatna teoria ale jeśli
chcecie, możecie ja nazywać teorią Kiksa.