FotoForum
Załóż konto »
Zdjęcia z albumu: Kulinaria
Swornegacie
Dodano: 03.08.2014 Odsłony: 1870
Powiadomienie zostało wysłane
Poleć tę stronę znajomemu

Brak danych exif

zamknij

Swornegacie

Autor: fotoart-1

Ciszki (kiszki kaszubskie / cziszka kaszëbska)

Komentarze (28)
luka_4 6 lat temu
Fajna nazwa smile Z czego są te placki? Ziemniaczane?
fotoart-1 6 lat temu
Ta nazwa właśnie przyciągnęła moją uwagę i postanowiłam spróbować tego
regionalnego dania smile Bardzo mi smakowało, bo lubię różne smażone placki smile


Receptura na przyrządzanie kiszki kaszubskiej pochodzi z XVIII wieku. Początkowo
potrawa przygotowywana była przez Gochów, którzy gospodarowali na ubogich,
piaszczystych glebach koło Bytowa. Gochy to obszar leżący na północ od Chojnic i
na zachód od Zaborów, na pograniczu ziemi bytowskiej i dawnego powiatu
człuchowskiego.

Z wiosek na tym obszarze wywodzą się znane kaszubskie rody szlacheckie. Mówiono,
że zojk w zbòżu dozdrzêniałim so nie schowie, bo usze jego w cug bãdo widzec, co
oznaczało po kaszubsku, że zając w zbożu się nie ukryje, ponieważ uszy jego
wciąż będą widoczne, gdyż wysokość dojrzałego zboża jest tak mała. Zbiory zboża
na tych terenach były nieopłacalne. Jedynie skromne efekty przynosiła uprawa
gryki i jak mawiał stary młynarz Bielawa z Chamer Młyna bukwita dobrze sepie co
siódmi rok (przekaz ustny), co oznacza, że gryka daje dobre plony co siedem lat.
Grykę można było po zbiorze przechowywać, więc jej uprawa na ziarno była
bardziej opłacalna niż uprawa zboża. Kaszubi uważali grykę za dar boży, który
urozmaicał jadłospis, a zasiadającego przy stole gościa można było uraczyć
dobrym i wyszukanym jadłem. Kiszka kaszubska to przede wszystkim produkt
przyrządzony z tego, czym Ziemia Matka i Bóg raczył obdarzyć mieszkających na
ubogich ziemiach Gochów. Podawano ją w czasie postu, gdyż jest to danie bezmięsne.

składniki:

ziemniaki, kasza gryczana, boczek wędzony, cebula, jajko, sól, pieprz, liść
laurowy, ziele angielskie

wykonanie:

obrać ziemniaki i zetrzeć je na tarce, odcisnąć sok. Przepłukać i ugotować kaszę
gryczaną (około 20 minut). Wymieszać wszystkie składniki z jajkiem i przyprawami
oraz pokrojoną w kostkę cebulą. Wszystko wcisnąć w płócienny worek i związać na
końcu, aby ciasto nie wysunęło się podczas gotowania. Kiszkę wrzucić do
osolonej, wrzącej wody z liściem laurowym i zielem angielskim i gotować 20 min.
Po ugotowaniu kiszkę wyjąć z wrzącej wody i zanurzyć w zimnej wodzie na około 1
min, następnie wycisnąć kiszkę z worka i pokroić na kawałki grubości palca.
Talarki piec na podsmażonym boczki i cebuli. Podawać na gorąco.

pomorskie.travel/Odkrywaj-Kuchnia-Produkty_tradycyjne-Gotowe_dania_i_potrawy/1273/Kiszka_kaszubska_Cziszka_kasz_bska
luka_4 6 lat temu
Dziękuję za bardzo ciekawy opis smile i przepis na placki również. Ciekawe
nawet wykonanie tej kiszki. Ja Tobie smakowało to musiało być dobre smile Tez
chętnie spróbowałabym tej kiszki.
fotoart-1 6 lat temu
W smaku podobne do szarych klusek ziemniaczanych (np. pyzy). Pewnie znasz takie smile
Przepis na kiszki jest dosyć prosty, więc można samemu je przyrządzić, tylko
trzeba by było zorganizować worek do gotowania.
W Swornegaciach podawali tą potrawę we wszystkich restauracjach smile
matanzani 6 lat temu
Ale mi ślinka poleciała...!!!!
Na pewno znakomicie smakuje, tylko kaloryczne "niemożebnie".....
ale jak się zwiedza Polskę koniecznie trzeba spróbować regionalnych "specyjałów".....smilesmile
fotoart-1 6 lat temu
Dziękuję za odwiedziny smile
Skusiłam się na te ciszki, bo zachęcił mnie opis kelnerki smile Na wakacjach nie
można liczyć kalorii, bo człowiek chodziłby ciągle niedożywiony i wnerwiony suspicious
voyager747-2 6 lat temu
dokładnie
fotoart-1 6 lat temu
Nieraz zastanawiałam się, dlaczego Ty nie sfotografowałeś nigdy zagranicznych
smakołyków.
voyager747-2 6 lat temu
hm... zwykle wstydzę się aparat wyciągać w restauracji, ale coś tam mam gdzieś
wklejone
fotoart-1 6 lat temu
Gdy kelnerzy kręcą się w pobliżu, to też nie wyciągam aparatu, bo boję się, że
będą krzywo się patrzeć na mnie wink W Swornegaciach jadłam obiady na tarasie
restauracji. Kelnerzy nie gapili się w talerze big_grin Zresztą byli bardzo mili i
usłużni; dwa razy dostałam przystawkę gratis smile
voyager747 6 lat temu
to słabe, nieostre zdjęcie, ale jedzenie widać:

fotoforum.gazeta.pl/zdjecie/521631,5,134,20246,BALI-374x,BALI-374x.html
fotoart-1 6 lat temu
Dziękuję za linka smile Ciekawa potrawa smile Pamiętasz składniki?
voyager747 6 lat temu
ryż, takie szaszłyki w sosie, chipsy krewetkowe, jakoś tak, dobre to było
4elza 6 lat temu
niewątpliwie to smaczne, ale trochę przekombinowane..., placki ziemniaczane uwielbiam, takie chrupiące, mmm...,
najlepiej z kwaśną śmietaną, (na słono, bo słodkiego nie lubię) chyba dzisiaj zrobię big_grin
fotoart-1 6 lat temu
Voyager, azjatyckie dania mają dziwne połączenia składników i smaków wink Kiedyś
kilka razy robiłam na obiad np. chińszczyznę. Najbardziej smakował mi ryż z
sosem słodko-kwaśnym. Chipsy krewetkowe jadłam w restauracji orientalnej.
Czy na Twoim zdjęciu widać też jajko sadzone?


Elzo, placki widoczne na moim zdjęciu były sprężyste i bardziej zwarte niż
tradycyjne placki smażone z surowych ziemniaków. Może dzisiaj też usmażę, bo
dawno nie robiłam...
voyager747-2 6 lat temu
tak, jest jajko
fotoart-1 6 lat temu
Jajko smażone z ryżem jakoś mi nie pasuje suspicious
voyager747-2 6 lat temu
takie mają dziwne pomysły
fotoart-1 6 lat temu
dla Azjatów polski żurek byłby pewnie nie do przełknięcia wink
voyager747-2 6 lat temu
u nas Azjaci ciągle siedzą w KFC
fotoart-1 6 lat temu
pamiętam, pisałeś kiedyś o tym smile
voyager747-2 6 lat temu
tak, chyba nie raz nawet smile
matanzani 6 lat temu
ja tak się zachęciłam tymi ciszkami ,że też zrobiłam placki !!!!
cukiniowo-ziemniaczane...pychota....smilesmile
fotoart-1 6 lat temu
Placki cukinowo-ziemniaczane robiłam w zeszłym roku, a dzisiaj smażyłam
zwyczajne i podałam ze szpinakiem smile
matanzani 6 lat temu
tyż pyszniste...smilesmile
fotoart-1 6 lat temu
Tak, mąż wcinał, aż mu się uszy trzęsły wink
4elza 6 lat temu
no proszę! ile osób zainspirowałaś tym daniem...
fotoart-1 6 lat temu
Taki był mój cel wink
Dodaj komentarz
Aby komentować musisz być zalogowany załóż konto »
Najczęściej oglądane zdjęcia
Najczęściej komentowane zdjêcia

Pozostałe zdjęcia

«
  • Świątecznie
  • Świątecznie
  • Świątecznie
»
3680615

To zdjęcie należy także do:

Copyright © Agora SAO nasReklamaOchrona prywatności  Zgłoś problem lub błąd