FotoForum
Załóż konto »

Galeria potraw Poleć znajomemu Powiadomienie zostało wysłane

Poleć tą wypowiedź znajomemu

  Fish and chips czyli ryba z frytkami
   bernadeta75   17.10.09, 17:35 zarchiwizowany
Szukałam w necie przepisu na to nieśmiertelne angielskie danie by sie przekonać co
takiego w nim jest i znalazłam. Nie wiem czy tak smakuje prawdziwe fish and chips ale
nam smakowało bardzo. Panierka była rewelacyjna. Jesli jednak ktos z was tam
mieszkajacyh wie co sie w tej oryginalnej rybie znajduje dajcie znac.

3 filety rybne z dorsza
1 litr oleju
140 g mąki
50 g mąki kukurydzianej (ja nie miałam dałam bułke tartą)
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka soli
1 jajko
250 ml jasnego piwa,
ziemniaki na frytki
sól
pieprz
sos worchester

Filety dorsza rozmrozić, osuszyć papierowym ręcznikiem. Skropiłam cytryna na 10 minut.
W misce wymeiszac mąkę z mąką kukurydzianą - u mnie bułka tarta ktora zagęściła
ciasto - z proszkiem do pieczenia i solą. W innym naczyniu wymieszać piwo z jajkiem i
połączyć z sypkim składnikami do momentu uzyskania gładkiego ciasto. Rybę zanurzać w
cieście i smażyć w głebokim tłuszczu na jasnozłoty kolor. Po usmażeniu rybę osączyć z
tłuszczu na papierowym ręczniku. Podawać z frytkami i cytryna oraz sosem worchester.

Źródło: zpierwszegotloczenia.pl/przepisy/chips-and-fish-with-beer-batter/
Wypowiedź wyróżniona przez użytkowników.

  Re: Fish and chips czyli ryba z frytkami
   emilia1969   19.10.09, 23:41 zarchiwizowany
ale rybka, miłe wspomnienia, jadłam u córki była przepyszna. słyszałam ze w gdańsku
otwarła sie restauracja Fish and Chips, ciekawe czy zagości kiedyś na Slasku.

  Re: Fish and chips czyli ryba z frytkami
   vespertinee   21.10.09, 19:08 zarchiwizowany
O Fish & Chips w Trójmieście nie słyszałam pochlebnych opinii, niestety... Ale
że dama tam nie byłam, to mogę tego zweryfikować, choć mam przeczucie, że takie
tak fish & chips, jak w każdym innym miejscu nad morzem...

Słyszałam niejednokrotnie o occie do frytek, ale nie mogę, nie moge uwierzyc, że
komuś to smakuje! Nie wyobrażam sobie takiego połaczenia i już :)
--
Truskawki

  Re: Fish and chips czyli ryba z frytkami
   amused.to.death   25.11.09, 12:32 zarchiwizowany
> Słyszałam niejednokrotnie o occie do frytek, ale nie mogę, nie moge uwierzyc, że
> komuś to smakuje! Nie wyobrażam sobie takiego połaczenia i już :)

a jednak:)
dawno nie jadłam (bo dawno nie jadłam frytek:) - ale chyba muszę to sobie
przypomnieć:D

  Re: Fish and chips czyli ryba z frytkami
   pani.serwusowa   21.10.09, 17:35 zarchiwizowany
Lubie, szczegolnie jak jestem nad morzem, a juz najbardziej mi smakuje w Szkocji. :)

Po pierwsze - zadnej bulki tartej. Moglas po prostu pominac kukurydziana i zrobic z samej
pszennej.

Po drugie - jak dlugo tu jestem nie widzialam, aby gdziekolwiek podawano Worchester do
ryby. Ocet! To owszem. Albo sos tatarski w saszetach, albo puree groszkowe o
watpliwym wygladzie i walorach smakowych. ;) Ale ocet do fish&chips jest najbardziej
popularny.

Heston Blumenthal (jeden z dwoch brytyjskich szefow kuchni, ktorego przepisy zostaly
umieszczone w encyklopedii kulinarnej Larousse) dawal chyba tez odrobine maki ryzowej,
aby ciasto bylo bardziej chrupkie, ale szczerze mowiac nie probowalam, bo w domu
tradycyjnego fish&chips nie robie - wolimy jednak zjesc na wyjazdach. :)

Lupacz i dorsz sa najbardziej popularne w chip shopach, tak wiec wybor ryby byl dobry. :)

Poza tym zjadlabym, bo wieki cale nie jadlam, ale mozliwe, ze zawitam do Whitby za dwa
tygodnie i sobie to odbije. :D
--
Brzemię

  Re: Fish and chips czyli ryba z frytkami
   bernadeta75   21.10.09, 20:05 zarchiwizowany
dzieki za wskazówki, tak jak mowiłam w zyciu angielskie j ryby nie jadłam i kierowałam sie
tym co znalazłam na blogach naszych rodaków tam meiszkajacych plus własną intuicją...
nastepnym razem bułki tartej nie dam a mąki ryzowej nie mam.. wyczytalam ze rybe i
frytki skrapia sie octem lub sosem dlatego go podałam ale bardziej jako element dekoracji
stołu bo nikt nie skorzystał z niego. ale skoro mowisz ze tak nie jest a wierze bardziej
tobie niz innym to juz nie bede... a czy wiesz moze czy oni do tej panierki daja jakies
przyprawy jeszcze? a gdzies wyczytałam ze ciasto robia na drozdzach czy to prawda?

--
"Gdybym nie mógł jeść to bym k***a umarł" Tony Soprano

  Re: Fish and chips czyli ryba z frytkami
   pani.serwusowa   22.10.09, 10:54 zarchiwizowany
Szczerze watpie, ze dodaje sie jakies przyprawy do ciasta. Sol moze jedynie. Ale mysle,
ze mozna ekserymentowac z czym sie lubi. W UK fish&chips to w gruncie rzeczy pospolite i
zgrzebne danie. ;) O drozdzach nic nie wiem - piwo wystarczajaco spulchnia panierke
moim zdaniem.

A co do octu to sama sie wzbranialam dopoki nie sprobowalam. Tyle, ze ja lubie ocet, no i
tu uzywa sie slodowego (maltozowego?) i on jest delikatniejszy od spirytusowego. Do
fish&chips ocet musi byc! ;)
--
Brzemię

  Re: Fish and chips czyli ryba z frytkami
   izabelski   29.10.09, 17:34 zarchiwizowany
tajemnic ciasta do panierowania ryby strzega wlasciciele
i nikt nie wie jak sa one robione w tych najlepszych smazalniach

najwazniejsze,zeby olej byl dosc goracy
a ryba w nim plywala jak sie smazy
--
He who wants to do good knocks at the gate;
he who loves finds the gate open.
R.Tagore

  Re: Fish and chips czyli ryba z frytkami
   anthonyb   27.11.09, 21:00 zarchiwizowany
Ja fish z frytkami nie jadlam , ale tak czytam z ciekawoscia. Co do octu to moze z braku
tego slodowego dalo by sie go zastapic balsamicznym?

Copyright © Agora SAO nasReklamaOchrona prywatności  Zgłoś problem lub błąd