FotoForum
Załóż konto »

Galeria potraw Poleć znajomemu Powiadomienie zostało wysłane

Poleć tą wypowiedź znajomemu

Krupnik - dzień powszedni

Dzisiaj na obiad krupnik, muszę wyznać, że jedna z moich ulubionych zup.Często
mamy ją w pogardzie, zbywamy wzruszeniem ramion.Faktycznie jeśli ugotujemy ja
byle jak, na szybko to odpłaci nam smakiem kiepskim i bezpłciowym.A przecież
wystarczy włożyć w gotowanie odrobinę serca i poświęcić kilka godzin swojego
cennego czasu aby doznać wspaniałych wrażeń kulinarnych.
Składniki widoczne na zdjęciu, zatrzymam się tylko na chwilę przy mięsie.
Powinno być podłe, w tym znaczeniu, że z kośćmi, skórą, chrząstkami, tłuszczem
i co tam jeszcze może mieć. Najlepsze są nóżki i ogony wieprzowe, głowizna,
ogon wołowy, kurze łapki i skrzydełka, poprzerastana wołowina etc. Można tez
zrobić krupnik bezmięsny, ale trzeba wtedy dać solidną porcję masła. Mój
ulubiony letni krupnik gotuje na świeżych kurkach i maśle.
Gotowanie zaczynamy od mięsa - szumujemy i gotujemy na małym ogniu pod
przykryciem jakąś godzinę ( jeśli używam nóżek wieprzowych to nawet dłużej,
ale wtedy zupa po prostu skleja wargi ). Następnie dorzucamy kaszę, drobno
posiekaną cebule, czosnek, grzyby i przyprawy i dalej gotujemy. W kolejce
czeka włoszczyzna, starta na tarce albo pokrojona w paski czy talarki, jak kto
woli.
Tajemnica dobrego krupniku to właśnie długie powolne gotowanie, podczas
którego z mięsa wszystko się wygotuje, a kasza dobrze się rozklei.
Przy okazji krupniku naszła mnie refleksja, że odchodzą w zapomnienie proste,
tradycyjne potrawy naszej kuchni, może poza kilkoma które stały się modne,
podczas gdy wiele nacji uczyniło z jadła ubogiego i tradycyjnego swoje znaki
markowe. Wielu z nas zna się doskonale na kuchni hinduskiej, libańskiej czy
meksykańskiej ( co jest oczywiście bardzo chwalebne ) a nie potrafi ugotować
przyzwoitego kapuśniaku, ogórkowej, pyz czy leniwych, że o bigosie nie
wspomnę. Nie chodzi mi oczywiście o to, aby uwielbiać wszystko co nasze
tradycyjne, ale wypada znać i potrafić ugotować, żeby wiedzieć do czego się
odnosimy.
Zupka może mało fotogeniczne, ale uznałem, że warta przypomnienia.
Smacznego życzę , Rafał.
--
BETTER MOTORHEAD THAN DEAD

Krupnik - dzień powszedni - 363636r 21.01.09, 17:08    
Re: Krupnik - dzień powszedni - alinka_li 21.01.09, 17:28    
Re: Krupnik - dzień powszedni - michaska63 21.01.09, 17:36    
Re: Krupnik - dzień powszedni - pani.serwusowa 21.01.09, 17:53    
Re: Krupnik - dzień powszedni - michaska63 21.01.09, 18:23    
Re: Krupnik - dzień powszedni - pani.serwusowa 21.01.09, 18:26    
Re: Krupnik - dzień powszedni - hal65 21.01.09, 18:28    
Re: Krupnik - dzień powszedni - sylwia1607 21.01.09, 18:33    
Re: Krupnik - dzień powszedni - 363636r 21.01.09, 19:10    
Re: Krupnik - dzień powszedni - bodzia50 21.01.09, 19:16    
Re: Krupnik - dzień powszedni - bobralus 21.01.09, 21:38    
Re: Krupnik - dzień powszedni - 363636r 21.01.09, 22:17    
Re: Krupnik - dzień powszedni - nobullshit 21.01.09, 23:37    
Re: Krupnik - dzień powszedni - posolona 22.01.09, 02:14    
Re: Krupnik - dzień powszedni - genova51 22.01.09, 09:42    
Re: Krupnik - dzień powszedni - alinka_li 22.01.09, 10:58    
Re: Krupnik - dzień powszedni - momas 23.01.09, 10:45    
Re: Krupnik - dzień powszedni - evamarija 22.01.09, 11:43    
Re: Krupnik - dzień powszedni - michaska63 22.01.09, 14:09    
Re: Krupnik - dzień powszedni - matylda1001 22.01.09, 14:50    
Re: Krupnik - dzień powszedni - 363636r 22.01.09, 16:25    
Re: Krupnik - dzień powszedni - coralin 23.01.09, 16:45    
Re: Krupnik - dzień powszedni - marghe_72 23.01.09, 17:47    
Re: Krupnik - dzień powszedni - nastja 25.01.09, 18:19    
Re: Krupnik - dzień powszedni - 363636r 12.02.09, 15:29    
Re: Krupnik - dzień powszedni - inaa1 12.02.09, 16:41    
Re: Krupnik - dzień powszedni - pinkink3 12.02.09, 18:26    


Copyright © Agora SAO nasReklamaOchrona prywatności  Zgłoś problem lub błąd